花生怎样才能卤得烂？
食材
生花生仁 一斤酱油、盐巴 适量八角、香叶、花椒 适量【花生怎样才能卤得烂？】方法/步骤
1将生花生仁倒入大碗中，挑出婢子和发芽的，用清水淘一遍 。
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然后加清水浸泡一个时辰 。
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锅中加水，放盐巴、八角、香叶、花椒，倒入酱油 。
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将浸泡的花生仁捞出，放入锅中 。
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盖盖，大火开煮 。
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开锅后，再转小火煮十分钟 。
然后焖一会，使其充分入味 。
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用笊篱捞出来，即可佐餐了 。
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其他网友观点
“卤花生很简单，只需要把花生洗净泥土后就可以入锅了，水要加足，大火烧开后要转小火煮，这样也不要盯着看了，等煮熟了看看水分很大，就转大火开盖收一下汁水，这样花生会更加入味，汁水不要收完，煮好之后浸泡在卤水里等凉透后会更入味”
用料主料
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鲜花生750克辅料盐10克丁香少许干辣椒几根八角少许花椒各少许卤花生的做法1.
花生洗净
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备好调料
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锅内倒入花生，注入清水，再把香料加入
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倒入盐
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盖上大火烧开后转小火
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烧至花生熟软转大火开盖收汁，一直烧至留3分之一的汁后熄火，等凉透后再捞起食用
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卤花生成品图
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烹饪技巧
1.各家的口味不同，盐的量自己调整，不同的盐，咸味也不同，依照自家的咸调整用量 。2.水要一次性加足，这样就避免中途加水
其他网友观点告诉你个诀窍，卤花生别用水用它！清香四溢，味道浓，又软又面！
小学有一篇课文《落花生》，现在读起来非常有意思，通过种花生的家庭活动来传达教育的思想 。不过，现在我们想让孩子参加种花生都不可能实现了，因为城市里已经没有地可以种了，所以现在吃的花生基本上都是买的 。入秋后，是花生大量上市的季节，在夜市上，卤花生和卤毛豆永远是受欢迎的 。
煮过的花生口感十分软绵，和油炸花生米截然相反，咸香美味，用卤花生下酒，非常舒服 。花生还是一种营养价值极高的食物，富含大量的植物蛋白、脂肪、维生素和矿物质，还有8种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，可促进身体的新陈代谢、促进身体发育、增强记忆力，健脑益智、抗衰老、延年益寿 。含钙量很高，能促进儿童骨骼发育 。
所以，花生也有“长生果”的美誉 。卤花生好吃，但不一定每个人都卤得好吃，很多人做的卤花生都不入味，而且不面 。今天我来给大家分享一个煮花生的小诀窍，卤花生时别用水卤，而用它来卤，卤好后花生清香四溢，味道很浓，用来替换水的东西就是啤酒 。大家都知道，啤酒鸭是非常好吃的，那就是啤酒的功劳，用啤酒煮东西就会带有一股清淡的麦香味，好吃 。下面就是卤花生的做法 。
————【卤花生】————
【食材】
主料：新鲜花生 。
调料：生姜、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、啤酒、食盐 。
【做法】
第一步、购买一些新鲜花生，用水冲洗掉花生壳上的泥沙，基本上用手搓一搓花生就干净了，花生洗干净后，用手或工具将花生捏个口，能更好地入味 。
第二步、锅里加花椒、八角、桂皮、干红辣椒，加少量的清水煮开，浸泡半小时 。
第三步、当辛香料的香味泡出来后，向锅里倒入啤酒，啤酒的量和花生的多少有关，然后再倒入花生，加入适量的食盐，开大火煮沸，然后用小火煮半个小时 。
第四步、花生煮好后关火，先不要捞出来，在锅里浸泡1~2小时，让花生充分入味，然后再捞出来吃 。
————【小贴士】————
①用啤酒代替水来煮花生，花生更香更软更好吃 。香辛料要先用少量水煮开后浸泡出香味，然后再加啤酒煮花生，那样才香 。
②花生煮好后关火，这时其实花生还不是特别入味，所以要浸泡1~2个小时，充分入味后吃更香 。还可以用加了白醋的水浸泡花生，然后再煮，花生煮的更软更面 。
有些人做卤花生，会用高压锅，那样煮得快，而且很容易面，基本上煮5分钟就好了，但也需要浸泡才能入味 。但无论是普通锅还是高压锅，花生都不能直接煮，要先捏开一个口，汤汁更容易进入花生内部，煮地面还入味 。很多人都没做这一步，所以口感很硬还没味 。
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