兰陵美酒的历史基源与特点风味品鉴
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光 。
但使主人能醉客，不知何处是他乡 。
——《客中行》·唐·李白
物种基源
兰陵美酒，甜型黄酒，原名东阳酒 。产于山东，已有1200余年，为历史名酒，唐李白曾以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句来赞美它 。以黍米为原料，酒液琥珀色 。透明，香气浓郁，酒质醇厚，甜美爽口，饮后有余香 。
风味品鉴
兰陵美酒其风味特征为甜酸适中，酒体非常和谐，饮后既可感到大枣的药香味，亦有白酒的口感 。李时珍在《本草纲目》中说：“兰陵美酒清香远达，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻……”该酒含有人体所需18种氨基酸及多种维生素，适度常饮，有养血补肾，延年益寿之效 。
兰陵美酒的品鉴
品鉴项目标准
酒精(V%20℃)≥15°
糖分(葡萄糖计·克/100毫升)≥15%
总酸(琥珀酸计·克/100毫升)≤0.2
固形物(克/100毫升)4.4
色泽纯净透明，具琥珀色泽，显耀晶莹
香气馥郁沁人，幽柔不艳
滋味醇厚甘雅，悦怡爽口，酸甜适中
名人与酒
高启酒诗——《将进酒》
高启(1336一1374)，明代文学家，长洲(今江苏苏州)人，字季迪 。明王朝建立，授翰林院编修，修《元史》，累官至户部侍郎 。性好饮茶，亦好饮酒，曾作诗《将进酒》：“地下应无酒垆处，何苦寂寞孤平生 。一杯一曲，我歌君续 。明月自来，不须秉烛 。五岳既远，三山亦空 。欲求神仙，在杯酒中 。”
传说故事
一、兰陵美酒的传说
传说有一天，王母娘娘视察人间，恰好到了苍山兰陵镇，饮得当地美酒，顿觉心旷神怡，通体舒畅，心中暗想，这酒真是人间佳酿，天庭美酒恐怕都要比它逊色三分 。于是她一回到天庭，就立即遣瑶池仙女下凡投胎，以学得兰陵美酒的精妙酿法 。
瑶池仙女降生到了兰陵镇的张家酒坊，成为张家的第九个女儿，父母为她起名为张美九 。这张美九自幼聪明伶俐，心灵手巧，许多技艺精湛的酿酒师傅都很喜欢她，悉心地向她传授酿酒之法 。长大以后，经她酿制的美酒更加醇美，张家的酒坊更加兴隆，日进斗金 。
当时在镇子上有个叫“坏三水”的无赖，吃喝嫖赌无所不为，祖上的产业很快被他挥霍殆尽，他的母亲见状，悲伤不已，竟活活被气死了 。“坏三水”无钱装殓，又怕背上“不孝”的重大罪名，思前想后，一个恶毒的鬼主意就冒出来了 。他买了一些郁金香草煎煮之后，便以张家的美酒作药引，灌入已死的老娘口中 。然后他大哭大叫，直奔县衙，称张家的酒害死了他娘 。一听出了人命案，县令不敢怠慢，急派衙役到“坏三水”家验尸，谁料“坏三水”的娘居然活过来了 。原来，这兰陵美酒本身就具有养生滋补的功效，再加上清心散郁的郁金香，“坏三水”的老娘便起死回生了 。真相终于大白于天下，县令震怒，马上下令将“坏三水”重打四十大板，轰出堂去 。后来，张美九重返天庭，为王母娘娘酿制美酒 。在一年一度的蟠桃大会上，兰陵美酒大醉诸仙 。
二、酒仙李白轶事传说
李白被发配夜郎(今贵州正宁、道真等地)，途经万州(今四川万县)，刺史蒋某妒李白诗酒绝代，欲以计胜之 。遂假意邀于西山岩上弈棋饮酒，弈一子各饮一杯，若白先醉，当众认输 。蒋先醉，赠银千两，权充仪程 。蒋事先安排侍者给李白杯中斟酒，自己杯中倒水 。李白豪放，岂度小人之心 。随弈随饮，至夕阳西下，略有醉意，蒋则洋洋得意 。此时，李白若有所思，推棋起立，仰看西天，一五彩金凤口衔金壶冉冉飘落身边 。李，白取金壶酌酒，一饮而尽，再斟一杯递于刺史，蒋某一杯下肚便长醉不醒 。李白仰天大笑，取千金撒赠村民，掷金壶于岩下，跨金凤而去 。金壶落地，甘泉涌出，取以酿酒，甘洌醇芳，遂名“太白酒”，岩曰“太白岩”，落凤处谓“歇凤山” 。
三、觞祝酒仙诞日的传说
【兰陵美酒的历史基源与特点风味品鉴】据《南社丛谈》记载，南社成员戴皋言云：“八月十八为酒仙诞日，同人称觞敬祝，即席赋诗，以博一笑 。”诗云：“千年以上有酒仙，千古以下是酒癫 。是癫是仙命受天，数千百年遥相连 。清者为圣浊者贤，为圣为贤皆流传 。阮囊剩有沽酒钱，斗酒不嫌费十千 。长鲸一吸惊四筵，宾朋为之足不前 。人生行乐非偶然，眼看富贵如云烟 。烟云过眼忽变迁，壶中岁月常绵绵 。我寿酒仙心中虔，酒仙笑拍酒癫肩 。”
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