吃杂粮豆米饭能够有助于降血糖吗？为什么？
是的，因为在热量相同的情况下，杂粮豆的血糖负荷较低，而饱腹感更强！
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我们将糙米、绿豆和粳米比较一下 。
【吃杂粮豆米饭能够有助于降血糖吗？为什么？】血糖生成指数，粳米饭83.2，绿豆27.2，糙米饭68，绿豆糙米饭67.3 。
在血糖生成指数这一点上，杂粮豆米饭明显胜出！
粳米的碳水化合物含量，是77%；而生米煮成熟饭后，碳水含量降到了25%左右（视加水情况而定） 。
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绿豆和糙米饭的碳水化合物含量，分别是62%和75%，根据烹饪规律，此两种食物的吸水率，要大于粳米，那么绿豆糙米饭的碳水含量，在25%以下 。
再叠加绿豆糙米饭的较低血糖生长指数，那么杂粮豆米饭有助于降血糖，就不足为怪了！
事实上，粗杂粮对健康的影响，远非“降血糖”这一招！
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粗杂粮中，含有丰富的膳食纤维、钙、钾、锌、硒、B族维生素和植物化合物 。
糙米中的膳食纤维，含量是粳米的数倍——大米看上去越白净闪亮，营养素损失越多；大米的样子越丑，营养素含量可能越高！
膳食纤维，吸水后饱腹感强，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，预防肿瘤和包括肥胖、糖尿病、高血压等在内的各种慢性病 。
粗杂粮中更多的矿物质和维生素，可以部分解决国人饮食越来越精细、缺乏运动所带来的饮食不均衡的问题 。
高血糖人群，可以将每日主食限定在100—300克之间，以不挨饿、餐后血糖不超标为原则 。
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粗杂粮中的植物化合物，多位于谷皮部位，有黄酮类化合物、酚酸类物质、植物固醇、类胡萝卜素、植酸、蛋白酶抑制剂等，不同品种，含量差异较大 。
荞麦中黄酮类化合物含量最高，它具有抗氧化、抑制肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应、抑制微生物等许多作用；花色苷存在于黑米、黑玉米中，具有抗氧化、抗突变、抗癌、改善近视、保护肝脏和减肥的功效；玉米黄素属于类胡萝卜素，以黄色玉米含量最高，具有抗氧化、增强免疫力、预防眼病等作用 。
精米精面里面有什么？基本就是碳水而已，仅仅饱肚子！
多吃粗杂粮、杂豆好！
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其他网友观点吃杂粮米饭的确对控制血糖有益，但并不是直接降低血糖哦 。
我们常见的杂粮有燕麦、荞麦、小米、玉米、薏米、红豆、绿豆，还有红薯、山药、芋头等块茎类，都可归为杂粮薯类 。它们之所以有助于控制血糖，主要是因为富含膳食纤维、各类维生素、矿物质，还含有健康的不饱和脂肪酸 。常吃杂粮饭，对血糖、血压、血脂的控制都很有利，能够预防心脑血管疾病 。
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我们常吃的白米饭，都是经过精加工过的，米粒表皮的膳食纤维、维生素及矿物质都大量损失了 。米饭的主要成分就是碳水化合物，营养成分单一，升糖速度快，所以糖尿病人最好不要吃单一的白米饭 。除了白米饭，还要注意白馒头、白面条以及糯米 。因为糯米的淀粉结构不一样，升糖速度比白米饭还快 。
当然，粗粮提倡的是适量吃，并不是吃得越多越好 。因为吃多了会引起肠胃不适，还会引起脂质、矿物质代谢紊乱 。日常吃粗粮，粗粮与细粮的比例为1:3或1:4均可 。血糖不好的就吃粗粮饭，血糖稍好的还可以吃粗粮粥、粗粮面和粗粮馒头哦！
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其他网友观点糖尿病饮食管理中，对主食的把控很重要，这是因为主食的摄入对餐后血糖的反应以及上升有着密切的关系 。这也就是为什么推荐糖尿病人主食要增加全谷类、粗粮食物的缘故，因为全谷物、粗粮相对于精细米面的血糖生成指数GI要低，是有助于控制餐后血糖的，细来看看：
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第一、全谷物、粗粮的GI指数要低
比如：精致馒头GI85、白小麦面包105.8、大米饭80.2、而大米和糙米两掺GI为71、黑米饭55、大麦整粒25、黑麦整粒33、荞麦54、燕麦饭整粒42；黄豆18、绿豆27、扁豆38、鹰嘴豆33、豌豆42、四季豆27、芸豆24、
【优势】粗细搭配、混合米饭GI指数可以降低
第二、粗杂粮、豆的膳食纤维含量要高
比如：小麦粉膳食纤维0.8g/100g、小麦胚粉5.6g、麸皮31.3g 。大米0.6g、黑米3.9g、糙米3.4g、玉米2.9g、黑麦15.2g、青稞1.8g、小米1.6g、高粱米4.3g、荞麦6.5g、薏米2.0g、燕麦6.0g、黄豆15.5g、黑豆10.2g、绿豆6.4g、赤小豆7.7g、花豆5.5g、芸豆9.8g、白扁豆13.4、豇豆7.1g、豌豆干10.4g
【优势】白米和粗杂粮、豆搭配增加了膳食纤维的含量
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第三、全谷物、粗粮、豆的B族维生素含量要高
比如：大米硫胺素 0.15mg、烟酸2.0mg；黑米硫胺素 0.33mg、烟酸7.9g；玉米硫胺素0.38mg；大麦硫胺素0.43mg、烟酸3.9mg；黑大麦硫胺素0.54mg、烟酸5.40mg；青稞硫胺素0.34mg、烟酸6.7mg；荞麦硫胺素028mg、烟酸2.2mg；燕麦0.46mg;黄豆硫胺素0.41mg、烟酸2.1mg；
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【优势】白米搭配粗杂粮、豆增加B族维生素的含量
综上所述，蒸米饭的时候搭配粗杂粮、豆，可以降低食物的GI指数 。增加膳食纤维以及B族维生素的含量，而低GI、高膳食纤维、B族是有利于餐后血糖的控制 。
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