蚝油是什么做的？为什么大家做饭都用蚝油？
蚝油成分如何？蚝油对味道有较大影响的原料有两种：鲜味物质和糖，另外还有盐之类的调味，加上一些增稠剂 。
【蚝油是什么做的？为什么大家做饭都用蚝油？】鲜味物质包括常见的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等等，白砂糖从本质上来说其实也是为了“提鲜”，让鲜味更加突出 。
至于其中“蚝”的成分能有多少，一般和价钱是正相关的 。比如常见十块钱左右的，必然蚝汁是排在配料表水的后面的，但是有一款蚝油三十多块钱，“蚝汁”排在第一位 。根据国标，也就是说，排在前面的其含量是最大的，大家可以根据自己需要来选择 。
至于做饭为什么用蚝油？主要自然是为了提鲜，也会因为其中的“焦糖色”存在，起到一定的上色作用，当然是不能提到老抽的，只是很淡的颜色 。
两点提醒：一是其中含糖，用了蚝油尽量不要再用糖 。调味品中的糖是容易被忽略的，这点需要重视 。糖带来的“鲜甜”口感，也会带来累积的血糖血脂问题 。
二是其中钠含量不低 。也是注意和盐、味精鸡精、酱油等调料做好平衡，避免调料累加，增加过多钠的摄入 。
其他网友观点你好，我来回答这个问题，至于对不对，我们共同探讨 。
蚝油是用牡蛎熬制而成的，是广东常用的传统提鲜调料，也是家用最常见的调味汁类之一 。
牡蛎素有“海底牛奶”之称，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值之高 。
蚝油含有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料 。
蚝油中谷氨酸含量是氨基酸总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味的主体 。两者含量越高，蚝油味道越鲜美 。
蚝油富含牛磺酸，可以增强人体免疫力等多种保健功能 。
蚝油有这么多的功效，所以才会成为大家做饭的首选 。
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其他网友观点说到蚝油，很多人都知道它是一种调味料，平时炒菜的时候，放一些蚝油，感觉味道是很不一样的，以前我也不知道什么是蚝油，只是听人家说，在做饺子馅的时候，放一点蚝油，味道变得特别好，我相信，很多人跟我一样，不知道炒菜的时候为什么要放蚝油吧 。你知道蚝油是什么吗？
饭店大厨都知道，放了蚝油的菜，跟没有放蚝油的菜是有很大的区别的，蚝油主要是为了提鲜的，以前很多人喜欢吃味精，但是味精对人的身体健康有一些影响，所以现在吃味精的人越来越少了，吃蚝油的人是越来越多了 。蚝油是采用自然的食材进行提炼出来的一种调味料，保留了大自然的味道，里面还有一些海鲜成分，所以是一种很好的调味品，蚝油不仅能为我们的食材提供一些美味，还能对我们的健康提供营养元素 。所以蚝油受到了很多人喜欢 。
蚝油虽好，那也不是什么时候都可以用蚝油的，就比如我们炒青菜的时候，是可以放一些蚝油的，这样炒出来的青菜看上去是很好看的，但是我们在炒辛辣刺激的食物时，就不建议放蚝油了，因为辛辣刺激的食物，本来味道就是很重的，放了蚝油也吃不出来蚝油的味道 。除此之外，在做甜食的时候，也不建议放蚝油，跟前者是一样的道理 。
还有最重要的一点，蚝油虽好，但不是什么时候放蚝油都是可以的，很多人觉得，在炒菜的时候，早早地把蚝油放进去，在炒菜的过程中，会把蚝油充分融入在食物中，其实并不是这样的，正确的做法是，把菜炒熟了之后，再放蚝油，这样才能保存蚝油中的营养物质，真正发挥出蚝油的价值 。
你平时在炒菜的时候，你把蚝油用对了吗？如果没有的话，按照我说的去做，别再浪费蚝油的，也别说自己不知道什么是蚝油了，你记住了吗？
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