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【氓陇漏氓卤卤茅聸陋茅卤录忙聵炉盲禄聙盲鹿聢茅卤录】鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟 。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感 。融化后用厨房纸吸收水分备用 。
做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟 。把蒸锅烧开 。把姜、葱丝摆在鱼上 ， 倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油 ， 放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了 。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热 ， 小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可 。
做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味 。腌制十几分钟，然后平铺在盘底 ， 将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油 。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油 。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅 。
做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中 ， 加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可 。
