红薯面为什么用开水和面
【红薯面为什么用开水和面】红薯面用开水和面的原因：由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质会凝固，并分解水分，面筋质被破坏 ， 淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此用开水和面会使面团性糯，劲小，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟 。
红薯：
红薯是旋花科番薯属一年生草本植物，它原产南美洲及大、小安的列斯群岛 ， 全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
推荐阅读
- 自制包子如何发好面 自制包子如何发好面 中筋还是高
- 为什么50岁以上的人才能接种带状疱疹疫苗？ 为什么50岁以上的人才不能结婚
- 自动挡车上坡会溜车吗 自动挡车上坡会溜车吗为什么
- 墙面线条怎么安装 背景墙线条怎么安装
- 辽宁省中等职业学校文化课教师面试测试标准 辽宁省教育厅中职文件
- 粉蒸面条菜的做法 粉蒸面条菜怎么做
- 为什么会有番号
- 中银e分期优客分期要面签吗 中银e分期优客分期要面签吗安全吗
- 怎么用剃头刀模子剪发 用剃头刀模子剪发方法
- 为什么拆卸汽车蓄电池时要先拆负极? 从汽车上拆下蓄电池时应拆什么后拆什么