大寒是二十四节气的最后一个节气，是冬藏转春生的开始 。黄帝内经《素问•宝命全形论》有云：人以天地之气生 ， 四时之法成 ， 即根据天时进行养生是会事半功倍，所以说大寒是为养生之天时 。那么，关于大寒该吃什么呢？大寒节气该如何养生？大寒节气各地有哪些风俗？下面就跟小编一起去了解下吧！
大寒吃什么
最近很多朋友明显地感到天气变冷了 。是的，因为“大寒”来了！大寒作为一年的最后一个节气，与小寒相似 ， 表征着天气的寒冷程度 。中国自古讲究天人合一 ， 在养生、食疗这一块亦是如此！那么，大寒节气，我们该吃些什么呢？
寒冷时节，畏寒怕冷的人往往是阳虚及体质虚寒，经常四肢不温，容白瘦弱 ， 食欲较差 ， 气短乏力 。这种人一般有慢性疾病或平时缺乏体育锻炼，饮食营养的质和量不足者为多 。因此除加强体育锻炼 ， 治疗其存在的疾病外，改善饮食营养是一个很重要的方面 。下面介绍一些在大寒时节对体质虚寒和阳虚的人有益的食品 ， 以供选择 。
含维生素食物
低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充 。如维生素A能增强人体耐寒能力；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力 。因此，冬季应适当增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量 。
含碘食物
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素 ， 具有产热效应 。甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠“外援” 。因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物 。
含铁食物
研究表明 ， 许多女性冬季怕冷与体内缺铁有关 。因此，怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如动物的血和肝脏等 。动物性食物中的铁是血红素铁 ， 被人体摄入后吸收率较高，尤其是动物血液，其铁的吸收率可高达22以上 。植物性食物如木耳、海带、芝麻等 ， 虽然含铁也较高，但吸收率较低，多在10左右 。
温性食物
中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用 ， 适量多吃可提高御寒能力 。相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃 。
含蛋氨酸食物
低温使人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加快 。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，这些甲基可由蛋氨酸来提供 。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等 。对于老年人来说 ， 不妨多吃点猪血 。猪血中氨基酸比例与人体非常接近，易吸收，适合消化功能减退的老年人食用 。
含钙食物
医学研究证明 ， 怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性 。因此 ， 冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物 。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力 。
大寒节气养生
春节将至，大寒即到 。中医讲究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求随着时间的变化而适当调整 。二十四节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密切相关 ， 大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的 。
起居：早睡晚起
“大寒”是冬季的最后一个节气 ， 在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气 ， 晚起是为养阴气 。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外 ， 还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖 。
生活：睡前洗脚
大寒时节，除了做到早睡晚起 ， 防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯 。俗话说“寒从脚起，冷从腿来” ， 人的腿脚一冷，全身皆冷 。“饭后三百步，睡前一盆汤” ， 入睡前以热水泡脚，能使血管扩张 ， 血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处 ， 特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚 。
精神：心情舒畅
所谓“暖身先暖心，心暖则身温” 。意思是说心神旺盛，气机通畅 ， 血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭 。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，尤其是老人家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂 ， 此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生 。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干” 。
运动：日出后运动
俗话说“冬天动一动 ， 少闹一场?。欢炖烈焕粒?多喝一碗药” 。冬季活动、锻炼对养生有特殊意义 。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气 ， 同时室外活动不可起得太早，等日出后为好 。
食补：固护脾肾，调养肝血
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则 。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量 。此外 ， 还应多食用黄绿色蔬菜 ， 如胡萝卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理 。
另外 ， 冬季养肝护肾、调节脾胃是非常重要的，而大寒时节则是调养的好时机，具体的进补的方法有2种：食补与药补 。“药补不如食补”，应以食补为主 。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等 。药补要结合自己的体质和病状选择服用 ， 如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等 。能饮酒的人也可以结合药酒进补 ， 常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等 。
大寒节气的风俗
大寒是我国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回 。人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷 。实际上，大寒仅与小寒相对，它们都是表征天气寒冷程度的节气，因“寒气之逆极，故谓大寒”(《授时通考•天时》引《三礼义宗》)，有的地区大寒温度并不比小寒温度低，大寒仅表明了古人看待寒冷气候变化的一种趋势 。
大寒节气，全国各地农活依旧很少 。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻 。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理 。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗 。因为这时作物已收割完毕 ， 平时见不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机 。除此以外，各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事 。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(广西)、“大寒见三白，农民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人马不安”(福建)、“大寒白雪定丰年”(贵州)、“大寒无风伏干旱”(河北)等 。
大寒饮食习俗
食腊八粥
小寒之后过15天就是大寒 ， 也是全年二十四节气中的最后一个节气 。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒 。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八 。在这一天 ， 人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食 。
大寒迎年
大寒，时至年尾，正是人们迎新年的热闹季节，这个时候人们开始打扫卫生、置办年货、腌制各种腊肉等，处处都透着年尾 。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺 。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子 。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩 。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚 。
喝鸡汤
到了寒冬季节 ， 南京人的日常饮食多了炖汤和羹 。大寒已是农历四九前后 ， 传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇 ， 南京人选择的多为老母鸡 ， 或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受 。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长 ， 既不过于粘稠或清淡 ， 又不过于咸鲜或甜淡 。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易 ， 可繁可简 ， 可贵可贱 ， 肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等 ， 都可以做成一盆热乎乎的羹 ， 配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的 。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货 。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆 。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中 。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气 。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗 。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙 。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜 。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁 。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年 。
【大寒吃什么 大寒节气的饮食与养生】结语：大寒虽然寒冷，却是一个充满温暖、欢乐、平和的时段 。其象征着一年的结束和一年的开始，也代表着对上一年的总结和下一年的希冀 。通过这篇文章，大家对大寒有新的认识吗？还有以上的养生方法大家可以尝试一下哦！
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