平常生活中，我们经常的会买到一些事物 ， 可是却有很多的食物却是掺假的 ， 那么我们要如何来鉴别呢？不妨来看看吧 。
1.橄榄油
通过各种研究的发现，掺假最严重的油脂是橄榄油，经常见到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等 。
鉴别方法：选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；二是认准“特级初榨”四个字；三看产地 ， 一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好；四看色泽，一般越清亮越好 。
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳 。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶” 。
鉴别方法：好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里 ， 停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯 。
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等 。
鉴别方法：从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体 ， 有着蜂蜜特有的光泽 ， 但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好 。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等 。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等 。
鉴别方法：真咖啡应具有特殊的咖啡香气 。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓 。
5.干辣椒
有些辣椒被硫磺熏过，颜色特别亮丽 。
鉴别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点 ， 正常的干辣椒颜色是有点暗的 。用手摸 ， 手如果变黄，是硫磺加工过的 。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味 。
6.海带
有些海带经过化学品加工，颜色特别绿 。
鉴别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的 。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色 。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的 。
7.蘑菇
有些蘑菇被漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃 。
鉴别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃 。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的 ， 漂白过的蘑菇摸上去只是光滑 ， 不会有腻腻的手感 。
8.水发食品
水发食品需警惕甲醛泡发，一握就碎 。
鉴别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用 。鉴别时，一是看，如果食品非常白 ， 体积肥大 ， 应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎 。
9.虾米
有些虾米用氨处理过后，有些粘手 。
鉴别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异 。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的 。
10.豆芽
化学豆芽经化肥浸泡，非常粗壮 。
【咖啡也可掺假？Out了吧 十类常见食物最易掺假】鉴别方法：自然培育的豆芽 ， 芽身挺直 ， 芽根不软 ， 有光泽且白嫩 ， 稍细 ， 无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白 ， 芽杆粗壮 ， 根短、无根或少根 ， 豆粒发蓝 ， 如将豆芽折断 ， 则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味 。
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