吃苦瓜的时候要注意食材搭配，苦瓜和鱼腥草搭配易伤脾胃，苦瓜和排骨搭配则会影响钙质吸收 。与苦瓜相宜的食材有茄子、猪肉、猪肝、鸡翅、鸡蛋等，苦瓜与这些食物搭配能起到很好的食疗功效 。
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如何挑选苦瓜？吃苦瓜的注意事项
如何挑选苦瓜
1、看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键 。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚 。反之如果外表的粒粒很?。蚴强喙侠锩婀庖步媳〉?。着重挑选纹路密而多的苦瓜 ， 与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚 。
2、看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜 。若苦瓜表皮发黄 ， 则代表苦瓜过老或放置时间过长 。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓 ， 营养成分充足；而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感 。
3、称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准 。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足 。不建议挑选较小的苦瓜 ， 因为小的苦瓜瓜肉会很苦 。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了 。
4、尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味 ， 但大家喜欢的也正是这独特的苦味 。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下 ， 如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了 。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了 。
【如何挑选苦瓜？吃苦瓜的注意事项】 吃苦瓜的注意事项
为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮 。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害 ， 营养成分也会大量流失 。
与苦瓜搭配相忌的食材：
1、鱼腥草 。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品 ， 同食易伤脾胃 。
2、排骨 。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收 ， 让人吃排骨根本起不到补钙的作用 。
与苦瓜搭配相宜的食材：
1、茄子 。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用 。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效，两者搭配是心血管病人的理想菜肴 。
2、猪肉 。苦瓜与猪肉搭配 ， 有清热祛暑、明目去毒的作用 ， 适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症 。
3、猪肝 。猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌 。
4、鸡翅 。苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效 。适用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用 。
5、鸡蛋 。苦瓜与鸡蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等 。
6、豆腐 。苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有清热除烦、补钙降压的功效 。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症患者食用 。
7、辣椒 。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒 ， 可起到制约苦瓜苦寒的作用 。凡热性病身热、烦渴、温热、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴 。
8、粟米 。苦瓜与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效 。
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