麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究：
文章插图
麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制作技巧
1、豆腐的前期处理很重要 。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味 ， 并且在烧制过程中有楞有角，不易碎 。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥 。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整 。
3、两个“2分钟”两次“勾芡”很重要 。做“麻婆豆腐” ， 先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡” ， 烧出来的味道不同凡响 。
与豆腐相克的食物
1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化镁，硫酸钙 ， 而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙 。不能被人体吸收，容易患结石症 。
2、竹笋
豆腐与竹笋一起吃 ， 会破坏二者的营养价值，还可能产生结石 。
【麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制作技巧】 3、蜂蜜
蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻 。
4、茭白
茭白与豆腐同食，也容易形成结石 。
推荐阅读
- 吃东西噎住了怎么办 你不得不知的急救方法
- 脸上长痘痘怎么排毒 拥有健康美丽脸庞
- 上火怎么办 “火男”来袭如何相抗
- 火腿肠炒什么好吃？火腿肠怎么做好吃
- 怎么用小苏打发面？小苏打发面的技巧
- 冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好
- 怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧
- 钉钉怎么监考
- 刑事盗窃最轻怎么判刑
- 做梦拉屎是什么意思 梦见拉屎是怎么回事