【水淀粉比例】
文章插图
水淀粉一般淀粉和水的比例为1：5,但依据菜肴的水分可以适当调整比例 。水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
推荐阅读
- 浸梅子酒的比例是怎样
- 小学生水钟制作方法
- 水上漂是什么菜
- 用管子吸水的巧妙方法
- 干了的红墨水怎么洗掉
- 水烙馍怎么做又薄又劲
- 麂皮鞋沾水已经干了怎么办
- 证件照3:4比例的大小是多少
- 做米酒一斤米放多少水
- 英加水电站在哪个国家