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1、准备食材：面粉、酵母粉、糖、水 。
2、用小碗倒入半碗温水,将备好的酵母粉放入温水,500克面粉用1.5克酵母粉,可稍多 。
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3、再用一个碗,用水化开白糖,用糖水和面 。
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4、将面粉倒入盆里,加入酵母水、糖水,温水搅拌成面疙瘩 。
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5、将面疙瘩揉成光滑的面团 。
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6、将揉好的面团盖上盖子,发酵1个小时 。
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7、一小时后,面团出现膨胀且有蜂窝状小孔即可 。
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储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块 。湿度愈小,面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味 。
【乔面粉如何发酵】6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染 。
