皮蛋豆腐做法的窍门
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制作皮蛋豆腐时 ， 因为皮蛋豆腐属于凉拌菜 ， 很多人都会直接将生的食材直接凉拌 ， 其实这样做出来的味道并不好 ， 尤其是生蒜的味道比较冲 ， 酱油加热和不加热也会是两种不同的味道 ， 因此最好将食材略微炒熟 ， 放凉后凉拌会让食用口感更好 。
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皮蛋豆腐的制作方法是先将嫩豆腐切成小片 ， 再把豆腐片小心码在盘子内 ， 剥好的皮蛋切成小块并放在豆腐上 ， 只有把葱、蒜、辣椒都切成末 ， 下过爆香后 ， 放入酱油、蒸鱼豉油、剁辣椒、白砂糖、醋、葱末翻炒片刻关火 ， 就可以将酱料淋在皮蛋豆腐上 。
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【皮蛋豆腐的做法窍门】 很多人在切皮蛋的时候 ， 经常会出现皮蛋沾在刀上的情况 ， 处理这种情况可以在刀刃上面抹一点油 ， 或者是不断抹一些凉开水 ， 之后再用来切皮蛋 ， 就可以避免刀切皮蛋后变的黏糊糊的 。
