煮年糕用热水
文章插图
煮年糕是需要用热水熬煮的 ， 一般需要将热水烧至沸腾之后再加入年糕 ， 用热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软 。如果是冰冻冷藏的年糕则需要化冻之后再煮 ， 化冻后的年糕放入沸水中熬煮 ， 捞出后过一遍凉水口感更好 。
文章插图
煮年糕的时候 ， 先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗 ， 如果是浸泡的年糕也需要清洗 ， 清洗完年糕之后捞起来沥干水分 。在锅中放入2/3的水进行加热 ， 等到锅内的水沸腾之后就可以放入年糕 ， 期间要不停搅拌锅底以免粘锅 。
【煮年糕用冷水还是热水】
文章插图
将年糕煮10～15分钟之后 ， 可以直接和其他食材制成年糕汤;或者将年糕捞出过一遍凉水沥干 ， 加入酸辣酱之后做成炒年糕 。注意如果煮好的年糕咬不烂 ， 那就证明没有化冻完全就进行烹煮 ， 因此一定要完全化冻年糕之后再煮 。
