怎样凉葡萄干
工艺流程：原料选择，剪串，浸碱处理，干制，回软，包装 。
技术要点：
1、原料选择 。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观，一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干，并且果实要充分成熟 。
2、剪串 。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层 。
3、浸碱处理 。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层 。
【怎样凉葡萄干】4、干制 。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右 。
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