酸萝卜是赣南菜，是一种开胃小菜，尤其夏季患上厌食症的时候，配上酸萝卜，可以达到开胃的作用，那么，酸萝卜怎样腌制呢？下面一起来看看吧！ 1、准备两个萝卜洗净 。 2、萝卜切断，辣椒，大蒜，生姜洗净切片 。 3、加盐腌制萝卜出水，去除辣味 。 4、腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水 。 5、洗净好的，晾晒没生水后，才能入缸腌制 。 6、锅内不准有油质，否则腌制时候会变质 。锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶，熬制水开，纳凉 。 7、准备好干净的罐子，里面不能有水 。 8、依次放入，倒入卤水，加盖封闭 。 9、放一个星期酸萝卜就完成，可以吃了 。
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