前段时间 ， 羊肉泡馍和凉皮风靡了全国 ， 身在西安却从来没有做过这2种小吃 ， 赶紧做了一下 ， 应应景 。其实最主要的还是因为我得留老卤 ， 年前冰箱坏了 ， 导致我留了3、4年的老卤全扔了 。一切还得重头再来 。我不想自己和面做饼 ， 所以就买的现成的白吉馍 。
简易版肉夹馍的主料：五花肉(3斤)白吉馍(5个)简易版肉夹馍的调料：冰糖(100克)沸水(100克)色拉油(20克)八角(4个)桂皮(1块)花椒(2勺)藤椒(1小撮)甘草(14片)丁香(10粒)小茴香(1小撮)白豆蔻(4个)香叶(6片)白芷(4个)良姜(4片)肉蔻(4个)山奈(5个)五香粉(2勺)白胡椒粉(1勺)干辣椒(10个)鸡精(2勺)盐(4勺)大葱(80克)姜片(80克)米酒(200ml)清水(5000ml)老抽(2勺)金兰酱油膏(1勺)做简易版肉夹馍所需厨具：煮锅简易版肉夹馍的做法图解步骤
1.准备材料 。大葱切段 ， 生姜拍碎切片 。
2.油锅烧热 ， 加入冰糖 ， 小火慢熬 ， 不停的搅拌 。
3.待糖由大泡变成小泡 ， 直至小泡慢慢消失 ， 糖的颜色也变成深红色 ， 倒入沸水100克 。关火 。
4.五花肉切大块 ， 放入凉水里面煮20分钟
5.捞出洗净表面的油沫 ， 清理猪毛 。
6.锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包 。
7.烧开后改为小火慢慢的煮20分钟 ， 出味 。
8.放入五花肉 。倒入米酒 。
9.煮开后转小火煮30分钟 。关火 ， 焖一夜 。第二天 ， 早晚各大火煮30分钟 ， 浸泡一夜 。第三天 ， 大火煮开后 ， 小火煮30分钟 。捞出肉块 。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤 。
【简易版肉夹馍的做法（西北菜）】10.白吉馍从中间切开 。
11.捞出肉块 。
12.用刀将肉块剁碎
13.夹入白吉馍里
14.淋上一些汤汁 。
小窍门：白吉馍可以自己在家烙 ， 也可以买现成的 。
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