宫保鸡丁食材有哪些
【宫保鸡丁食材有哪些】宫保鸡丁食材有鸡胸肉或鸡腿肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋 。宫保鸡丁是一道著名中外的特点传统名菜 ， 在鲁菜、川菜、贵州菜都有收录 ， 其原料、做法有差异 。
宫保鸡丁的特点
文章插图
宫保鸡丁的特点是辣中有甜 ， 甜中有辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 ， 入口鲜辣酥香 ， 红而不辣 ， 辣而不猛 ， 肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后 ， 舌尖先感到微麻、浅辣 ， 而后冲击味蕾的是一股甜意 ， 咀嚼时又会有些“酸酸”的感到 ， 麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
各地的宫保鸡丁名字雷同 ， 做法却有不同：川菜版用的是鸡脯肉 ， 鲁菜版用的是鸡腿肉 。贵州菜版用的是糍粑辣椒 。
