空气炸锅虾片炸不起来的原因

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空油炸锅虾片不能炸的原因

空炸好的虾片之所以不能在油炸锅里炸，可能是温度不够，也可能是发酵粉和木薯粉添加不合理造成的。虾片适合用动物油脂或植物油在150-180℃油炸。泡打粉和木薯粉可以保留虾片的水分，保证干炸后的虾片多孔结构之间有空气体和二氧化碳微小空间隙，呈现膨化状态。
空油炸锅虾片不能炸的原因

文章插图
空油炸锅主要是用空气体代替原来炒锅里的热油，使食物煮熟，同时热的空气体也将食物表面的水分吹走，使食物达到类似的油炸效果。
虾片之所以膨化，是因为加入了适量的泡打粉和木薯粉来保持虾片的含水量，使其有微小的空空隙，在油温足够的时候进行油炸。
【空气炸锅虾片炸不起来的原因】空油炸锅吹走了虾片的水分，所以虾片不能油炸。