产能回升猪肉价格暴跌，牛羊肉产量增长，价格为何仍居高不下？ _牛羊肉

产能回升猪肉价格暴跌，牛羊肉产量增长，价格为何仍居高不下？

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随着猪肉价格的下降，牛羊肉的销售价格也随着下降，如果牛羊肉销售价格不下降，消费者就不会去购买的，各个地方的价格差异是非常大的，一般而言，今年的牛羊肉销售价格是随着猪肉价格的下跌而下跌的。有的地方牛羊肉销售价格下降幅度还比较大。

2018年下半年发生的非洲猪瘟疫病迅速传播，很快大陆各个省区都感染疫病，非洲猪瘟传播速度是非常快的，一时间，国内的猪肉是先发生暴跌然后暴涨，我们这里的猪肉从每斤10元左右下跌到7元左右。短时间内，国内生猪存栏数量大幅度减少，据农业农村部400个定点监测县的数据显示，2019年8月生猪存栏同比下降了38.7%，能繁母猪存栏同比下降了37.4% 。市场肥猪供不应求，造成猪肉价格暴涨，2019年6月份后，国内各个地方发生了猪肉价格暴涨，我们这里猪肉价从每斤7元左右暴涨到45元。2018年非洲猪瘟疫病流行，养猪生产受到严重危害，牛羊鸡肉作为替代品顺势涨价，2019年八月份后，猪肉价格暴涨，人们肉食品的消费转到牛羊鸡上，牛、羊肉价格往上串了一大截，当时牛羊肉价格与猪肉价格接近，消费牛羊鸡肉的消费者增加，造成市场牛羊肉供不应求，牛羊肉价格只涨不跌。由于肉鸡养殖时间比较短，利润高，一般出壳40多天就可以出栏，养鸡人大量扩栏，造成肉鸡供大于求，价格下降。牛羊肉价格在高价位上运行了相当长的时间，国人的肉食品是以猪肉为主，在猪肉的高价时期，由于牛、羊肉价格与猪肉价格相差不大，因此，牛、羊肉作为消费者的主要选购品种。今年年初以后，国内肥猪价格持续下跌，现在有的地方下跌到个位数，一般地方在每斤15元左右，消费者就会放弃价格昂贵的牛、羊肉，改为消费猪肉，因此大多数地方的牛、羊肉的销售量大幅度减少，价格下降，而很少出现价格居高不下的现象。

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每年春节后到中秋节都是牛、羊肉的消费淡季，一般在炎热气候条件下消费者是很难食用牛、羊肉的，我们这里现在消费牛、羊肉主要是早餐吃牛、羊肉粉和火锅，现在气候炎热消费牛、羊肉的人群都大量减少了，炎热潮湿的气候抑制了牛、羊肉的销售量，造成牛、羊肉的销售价格下降。现在在农贸市场的牛、羊肉摊位边已经是门可罗雀，没有几个人购买牛、羊肉的。通常情况下牛、羊肉的销售量的增加是在晚秋以后，气温逐渐降低，进入了牛羊肉消费旺季，如秋游烤全羊比较盛行，我们村附近的农家乐就是烤全羊，一只25公斤左右的黑山羊烤好后就要卖1300元以上，现在的土豪多了，能够消费的人群是大量增加，还要提前预订才能保证。每年晚秋开始羊肉价格就开始上涨，到冬至节达到最高价格，人们都有在冬至吃牛羊肉、吃狗肉的传统习惯，牛羊肉的高价一直要延续到春节，春节后才开始下降。

同时，近几年来国内进口的牛、羊肉增加幅度比较大，由于消费需求显著增加，加之国内产量波动，2020年中国牛肉进口量创下历史新高。2018年，中国进口牛肉103.9万吨， 2019年，牛肉进口量达到165.9万吨，2020年中国进口牛肉211.83万吨，创造了国内牛肉进口量的最高记录。2019年我国羊肉产量488万吨，同比增长2.6% 。2020年1-12月，羊肉累计进口量36.50万吨。进口的牛、羊肉价格远低于国内生产的价格，消费者大多数都是购买价格低的进口牛、羊肉。

【产能回升猪肉价格暴跌，牛羊肉产量增长，价格为何仍居高不下？】牛、羊的繁殖速度比较缓慢，牛羊肉产量增长非常缓慢，猪的繁殖率比牛羊高得多，一头母猪一年可以提供22头左右的断奶仔猪，育肥时间也就是5—6个月，很快就能出栏。牛羊繁殖速度缓慢，一般情况下，牛是三年产两胎，基本上是一胎一犊。羊是两年产三胎，一胎产两羔。牛羊育肥期长，一般需要10个月左右才能出栏。猪的屠宰率为75%左右，而牛羊的屠宰率才50%左右，产肉量低，不能很快满足市场的需要，由于产量的限制，导致牛羊肉的变化速度没有猪肉的波动大，是缓慢的，牛羊肉一直处于供不应求的状况。相比猪肉而言，牛、羊肉的销售价格一直都是高于猪肉的。