如何自制传统腊肉？ _腊肉

1.自制腊肉最好的条件是农村。直接把肉挂在通风阴凉处挂上两三个月，肉风干以后拿下来放调料炖着吃就很美味，这也是最健康的腊肉。

2.有的地方制作腊肉进行烟熏，而且各个地方还有所差别，个人不太喜欢这种味道，也感觉不是很健康。

3.城市里没有以上条件，可简单制作如下也不错:

取五花肉，洗净晾干水分，放入各种调料抹匀以后，放在冷藏里腌三四天。然后将其取出，放通风处风干，肉会慢慢缩紧，过一个礼拜后发现油出来了，就可以上火炖了。

4.具体调料有，盐，花椒，八角，姜，生抽老抽，冰糖等。

其他网友观点

我是湖北神龙架人，我们这的腊肉都是在年底腌制，一般可以吃上一年，并且我们这的猪肉都是自己养的，都是头年下半年养到第二年的年底到要过年的时候宰杀。

1.准备腌制的佐料有盐，辣椒面这两种，其他的佐料看自己喜好。

2.一头猪分为36块，当天宰杀，当天腌制，这样盐味就会很好的吸收入味，腌制一天左右。

3.到第二天穿好整齐的挂在烟熏的地方。

4.准备些据磨面，就是树木碎面，点燃不要大火，有烟就行慢慢熏

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5.熏半个月左右烟熏肉就做好了，取下来存放即可。

【如何自制传统腊肉？】就这么简单的就做好了

如何自制传统腊肉？