买鸡蛋时如何挑选鸡蛋？是大的好还是小的好？ _鸡蛋

1. 对于大的好还是小的好，并没有多大关系，就看你是不是特别喜欢吃鸡蛋，想在煮一次鸡蛋的时候可以享受鸡蛋的满足感

2. 鸡蛋外壳有脏土没关系，但，鸡蛋外壳有一点一点的黑点点的就表示坏了，“光鲜亮丽”的鸡蛋也可能也是人工的，所以选择无任何斑点

3.摇一摇。若是摇的过程中，感觉鸡蛋里面跟着动，表示快要孵化了，蛋黄也不移动表示好的，所以，把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

希望对你有帮助

其他网友观点买鸡蛋时如何挑选鸡蛋？是大的好还是小的好？我来给你解答这个疑惑。

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首先呢，说一下鸡蛋的形成过程。鸡蛋是先形成的蛋黄，然后形成蛋清，接着是一层薄薄的角蛋白膜，从外面包裹住蛋黄和蛋清，之后碳酸钙和碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上形成了硬化的蛋壳。

那么首先先确定的是，无论鸡蛋的大小，或者鸡蛋外皮的颜色是红还是白，并不会影响鸡蛋的营养物质是多还是少。

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ok，既然鸡蛋的大小不影响营养的多少，那选择鸡蛋的大小就看您的喜好了，如果喜欢每餐吃一个大一点的煮鸡蛋，那就买大的，如果每餐喜欢吃两个小一点的呢，那就买小的，不影响哦。

好，下面来说关于挑选鸡蛋。

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有的文章说道挑选鸡蛋的方法一下就罗列几种，其实很多方法在卖鸡蛋的菜市场或者超市是不可能用的上的，比如，沉水法。

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那么真正用的上的呢，也就是看外观和晃动鸡蛋来感觉里面的蛋清蛋黄是不是散掉这两种方法。

首先，鸡蛋的颜色越清洁干净越好，如果是鸡蛋的表面有霉点，那就是鸡蛋的时间比较长了，

尽量不要选择有霉点的鸡蛋哦。

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晃动鸡蛋，在晃动鸡蛋的时候如果是感觉鸡蛋的整体性很强，那就没有问题。

如果晃动鸡蛋感觉鸡蛋里面的状态是散的状态，就说明鸡蛋的时间长了，里面的蛋清和蛋黄是泄掉的状态了。

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选择鸡蛋的方法，提供给你喽。

煮个鸡蛋吃起来

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其他网友观点

感谢邀请。

很多朋友都苦于怎么挑选鸡蛋，应该选土鸡蛋还是洋鸡蛋，应该选红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋？应该选大点的还是小点的？

其实无论是大小、颜色、土鸡蛋或洋鸡蛋，只要是新鲜的鸡蛋都算是优秀鸡蛋，它们营养成分并不会差别太大，只是有略微差异，不需要过于纠结，但如果鸡蛋放久了不新鲜，这不仅会导致营养大量流失，而且其中还会滋生细菌，导致我们食用后造成肠胃不适或导致其他疾病。

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挑选鸡蛋的时候最好是选择蛋壳较为光滑平整，放久了的鸡蛋上面可能会浸出一层暗黑色，或者油点，甚至有霉斑。可以把蛋拿在手上，轻轻抖动一下，摇动时候无声，说明鸡蛋还较为新鲜。也可以把鸡蛋放在装睡的盆里，如果可以沉底说明较为新鲜，浮起来或者一半在下一半在上，说明鸡蛋有些不新鲜了，浮起说明蛋白质产生了氨和硫化氢等气体，让鸡蛋的比重小。优质鸡蛋靠近闻气味时能闻到生石灰味，但劣质鸡蛋味道淡甚至能闻到霉味和腐臭味。

【买鸡蛋时如何挑选鸡蛋？是大的好还是小的好？】很多人会纠结洋鸡蛋、土鸡蛋的挑选，很多人都认为土鸡蛋更好，认为是走地鸡，更天然，营养更丰富，其实相比起来，在饲养场饲养的蛋鸡反而多了更多卫生管理，鸡蛋的质量更高，鸡蛋中可能只是会少点胡萝卜素，或者矿物质成分，主要的蛋白质、脂溶性维生素成分都是大同小异的，并不用纠结