为什么母猪肉建议不要吃？市场上怎么区分？ _猪肉

为什么母猪肉建议不要吃？市场上怎么区分？

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母猪肉也是可以吃的，许多消费者在不知情的情况下已经吃了母猪肉也没有发生什么问题，特别是那些爱吃牛肉干、爱吃牛羊肉面（粉）的消费者更是如此。现在国内每年养殖的母猪有四千多万头，每年都要淘汰相当数量的老母猪，培育新的母猪，这些老母猪猪肉去哪里了，同样作为肉食品进入了消费者的胃肠道了。

过去每年淘汰的老母猪一般都是进行阉割后经过一段时间的育肥，使老母猪体内的雌激素分解，肉质进一步改善，然后再屠宰上市，母猪肉特有的味道大多数就消失。现在的淘汰母猪根本就没有经过这个环节，直接屠宰加工成产品而上市销售。

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母猪由于是供繁殖后代的，饲养时间比较长，母猪是不可能长久饲养下去的，一旦失去繁殖能力就会被淘汰屠宰上市，一般母猪停止繁殖的年龄是在6岁，在生产中一般都是产仔5胎左右就考虑淘汰了，养猪人对淘汰的母猪是绝对不会浪费的，他们会千方百计将淘汰的母猪销售变现。淘汰的母猪价格肯定比正常的肥猪便宜，利润比较大，所以这些被淘汰的母猪会被屠宰上市销售或者作为加工产品的原材料。每年要淘汰屠宰几千万头，这笔资源是非常丰富的，可以说没有一点母猪肉是被浪费的。也就是说你平常购买到不容易煮熟的猪肉和皮厚纤维粗的猪肉可能就是母猪肉，每年都会或多或少吃到母猪肉的，母猪肉不受消费者的欢迎，那么每年这么多母猪肉去那里了，淘汰屠宰的母猪肉有一部分是进入农贸市场作为肥猪肉销售了，大部分是作为牛羊肉的替代品进行加工了，为什么有的消费者购买到的牛肉干那么便宜。你在牛、羊肉馆中吃的牛、羊肉有可能就是母猪肉。

【为什么母猪肉建议不要吃？市场上怎么区分？】

为什么母猪肉不要吃？母猪由于是供繁殖后代的，母猪在怀孕产仔时分泌的各种激素比较多，母猪肉的品质比较差，皮粗肉糙，乳头大、瘦肉的肌肉纤维粗硬，味道差，其肉有一股臊臭味，因此建议不要吃。现在养猪场淘汰的母猪由于养殖时间没有过去的母猪长，因此皮稍微薄，购买猪肉时不认真鉴别就容易买到母猪肉。现在超市销售的从国外进口的冻猪肉中有一半是母猪肉，有一半是公猪肉，国外是不阉割的，直接育肥，国外饲养的猪喂的饲料中通常含有抗生素和瘦肉精，长期吃这种猪肉会对身体产生不利的影响。而且国外饲养的肥猪没有阉割的，公母猪在生长过程中分泌的雄激素、雌激素等激素，造成猪肉有很重的腥臭味，肉质比较柴。

市场上怎么辨别母猪肉？在购买时注意观察，如果发现猪肉皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬，这就是母猪肉，如果母猪的这些特征比较明显的话，零售商就会将这类母猪肉都去掉皮进行销售，因此购买去皮猪肉更要留意了，母猪的瘦肉肌纤维比较粗糙，颜色呈暗红色；肥肉颜色微黄。注意观察母猪的排骨弯曲度比较大，注意骨髓是污红色的，并且有黄色油样液体渗出，有这些特征的猪肉绝对不能购买。