目前 ， 微藻应用市场上主要从裸藻（Euglena gracillis）中提取出线性β-13-葡聚糖 。 与其他来源相比 ， β-葡聚糖分子在E. gracilis内集中在藻类内部的自由浮动颗粒 ， 而不是如同真菌或酵母中的一样与细胞壁紧密结合 ， 可避免提取过程时需要用到各种化学溶剂或添加剂去分离β-葡聚糖 。
·BioGlena：Solabia-Algatech Nutrition
BioGlena是Solabia-Algatech Nutrition研发的一种用于免疫支持的β-葡聚糖成分产品 ， 100%提取自天然的全裸眼虫藻 。 据悉 ， 该产品是采用专有发酵技术生产 ， 除了包含蛋白质、必需维生素和矿物质外 ， β-葡聚糖含量还超过55% ， 满足了全球消费者对免疫支持和清洁标签成分的新兴需求 ， 它的整个加工过程还特别采用不使用溶剂或添加剂的“清洁”技术 。
产品呈粉末状 ， 味道中性 ， 可应用于食品饮料行业 ， 或制作成胶囊、片剂和软糖 ， 适合作为日常膳食补充剂服用 。 同时 ， BioGlena已通过GRAS、非转基因、犹太洁食和清真认证 。
图源：nutritioninsight
无素不欢
得益于植物基概念在全球热度持续上升 ， 藻类蛋白也因植物蛋白需求的增高而越来越受到重视 。
微藻中高含量的蛋白质使之可以作为一种可持续的蛋白质来源 ， 如螺旋藻中蛋白质含量一般可高达60%-70% ， 而小球藻中蛋白质含量也达到50%-60% 。 同时 ， 微藻能够合成所有氨基酸 ， 包括各类人体必需氨基酸 ， 是公认的优质的蛋白质来源 。
根据Global Market Insights预测 ， 2020—2026年藻类蛋白将实现6％以上的复合年增长率 ， 到2026年藻类蛋白市场收入将达到10亿美元 。 目前 ， 藻类蛋白在植物蛋白原料、植物海鲜、植物乳制品中已有海外应用 ， 相信在未来将有更多用途持续被开发 。
·合成植物蛋白：ProFuture
在今年的3月份 ， 欧盟资助项目ProFuture开发出用于植物蛋白合成的小球藻菌株 。 据悉 ， 新菌株可用于制作素食香肠、素食零食、蔬菜奶油和意大利面等产品 。 与过往的菌株相比 ， 新产品能提供更高的蛋白质含量 。 除外 ， 在感官特性上 ， 新研发的微藻菌株将其原有的嗅觉（鱼腥味）与视觉（草绿色）进行去除改造 ， 使之更易被消费者接受 。
图源：foodingredientsfirst
·植物海鲜：IFF x SimpliiGood
在今年的4月份 ， 国际食品巨头公司IFF与Algaecore Technologies旗下的专注于种植可持续且营养丰富的微藻食品初创公司SimpliiGood合作开发出一款完全由单一成分螺旋藻制成的植物基三文鱼 。
据悉 ， 该产品由100%新鲜、微加工的螺旋藻制成 ， 含有40%蛋白质 。 SimpliiGood运用其专有的纹理化平台处理螺旋藻 ， 使产品具有类似三文鱼的质地和口感；同时 ， 通过鉴定和分离螺旋藻中天然的β-胡萝卜素色素 ， 让产品可拥有类似三文鱼的橙色调 。
这款植物基三文鱼不会像海洋中的三文鱼一样接触到污染物、重金属或造成生物富集 ， 是一种带清洁标签的产品 。 官方表示 ， 该产品预计将于2023年底上市 。
图源：foodingredientsfirst
·植物奶：M！lk Update
法国植物奶初创公司Update Foods研发出的一款全新植物奶M！lk Update 。 据介绍 ， 这款产品主要含有来自蚕豆、小球藻的蛋白质 ， 天然香料和少量乳化剂 ， 其味道、质地和外观都和牛奶非常相似 。
与牛奶相比 ， M!lk Update所含的热量低约30% ， 而饱和脂肪则降低约90% ， 但含有相同比例的蛋白质（3g/100g） ， 还增加了约26%的镁和3000%的铁 。
图源：Google
“好色”有道
随着清洁标签越来越受到消费者的重视 ， 天然色素取代人工色素是未来需求的必然趋势 。
微藻中含有多种天然色素 ， 如螺旋藻的藻蓝素、小球藻的叶黄素和β-胡萝卜素 ， 雨生红藻的虾青素等 ， 均是目前天然色素的重要来源之一 。
·蓝色：LINABLUE?
日本DIC Corporation曾推出的一款天蓝色色素LINABLUE?。 据介绍 ， 该产品是由螺旋藻为原料经萃取、浓缩制成 。 LINABLUE?当中的主要成分——藻蓝素 ， 即是螺旋藻中的藻蓝蛋白 ， 其抗氧化能力高 ， 不具有染色性 ， 不会使舌苔染上蓝色 ， 是目前美国FDA认可的唯一天然蓝色色素来源 。
这款产品LINABLUE? 也是唯一获得美国、加拿大和欧洲监管机构批准的天然蓝色着色剂 。 在使用该产品时 ， 可与不同种类色素混合 ， 调配出紫色、绿色等复合色 。
在今年的7月份 ， DIC还完成了对美国可持续食品科技初创公司Back of the Yards Algae Sciences Inc.（BYAS）的投资 ， 该初创企业专注于研发创新型提取物和替代蛋白 。 此举将帮助DIC推进更环保的藻类来源配料方面的业务 ， 如天然食品色素、天然食品添加剂和生物刺激剂 。
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