昨天带孩子出去玩 ， 看到小葱好嫩好便宜 ， 才五毛钱一捆 ， 就是葱叶多了点 ， 这里要说的是我这个小葱可不是香葱 ， 在内蒙和东北每年这个季节都会有好多的小葱卖 ， 一般都是阴天下雨的时候带着泥土拔出来 ， 当地人都会买来栽在小菜园里 ， 长大了就是大葱了 。我家最爱用它来炒鸡蛋吃 ， 健脾开胃、增进食欲 ， 特别的下饭 ， 每次都会成为餐桌上的抢手菜！
虽然是简单的小葱炒鸡蛋 ， 但是没有窍门炒出来准不是那个味 ， 鸡蛋蓬的大少吸油这是一个重点 ， 小葱用摊鸡蛋的油炒是增香的关键 ， 最后就是这个小葱还是讲究火候的 ， 火大了吃的时候吃着不嫩、葱叶嚼不碎 ， 再一个就是小葱要选葱白长的才更好吃 ， 我今天这个就是葱叶多了 ， 不如葱白多的好吃 。
食材：小葱一小捆 ， 鸡蛋2个 ， 植物油适量 ， 盐适量
厨具：炒锅
做法：
【用它炒鸡蛋好吃有窍门，此物非韭菜，健脾开胃促食欲，它才五毛钱（营养常识）】1 小葱择洗干净 ， 切成段（葱白和葱叶分开放） ， 鸡蛋打散
2 锅内稍多加点油 ， 油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液 ， 鸡蛋一定型马上小点火翻面（窍门1：高油温鸡蛋才会蓬的大少吸油 ， 并且利用摊鸡蛋的油炒菜特别香）
3 鸡蛋金黄 ， 铲到碗里备用
4 火别太大 ， 倒入葱白翻炒
5 葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒
6 加入盐
7 倒入鸡蛋
8 翻炒均匀 ， 葱叶一变蔫即可关火出锅 。
宝妈小贴士：
1 炒小葱油温别太高 ， 葱白和葱叶要分开炒 ， 要不葱叶就炒老了不好吃
2 摊鸡蛋的时候稍微多加点油 ， 这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香
3 摊鸡蛋油温一定要高 ， 倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面 ， 这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊 ， 再一个油温降下来了放小葱才更合适
