怎么做紫苏烩鱼块好吃？学做紫苏烩鱼块需要哪些食材？为您提供紫苏烩鱼块的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫苏烩鱼块 。
工艺：烩，难度：初中水平，人数：5人份，口味：香辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<15分钟
做紫苏烩鱼块所需食材：主料：草鱼800克，紫苏(鲜)20克
辅料：鸡蛋1个，生粉10克，白胡椒粉3克，料酒20毫升，盐3克，鸡粉1克，十三香1克，生姜20克，小米椒3个，香葱2根，蒸鱼豉油10毫升，自制辣椒油20毫升
教您紫苏烩鱼块的家常做法，紫苏烩鱼块怎么做好吃1.各式材料准备 。去头去尾的鱼中段洗净 。
2.剁成麻将大小的块，放入深盆中 。
3.加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉 。
4.搅拌均匀后腌3小时以上 。
5.锅中倒入菜籽油，点火 。
6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅 。
7.炸至略变色的时候，捞起来 。
8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用 。
9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净 。
10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒 。
11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开 。
12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟 。
13.淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟 。
14.撒入香葱段 。
15.撒入紫苏叶 。
16.淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅 。
紫苏烩鱼块烹饪技巧：【紫苏烩鱼块的做法（家常菜）】1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸 。2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可 。如太多的话，用水淀粉收法汁也可 。3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的 。4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟 。
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