凉皮做不成型一拿就碎怎么办
凉皮正确制作方法如下：
1、将适量的高精面加水拌匀 ， 放置一小时备用；
2、在面团上加水进行洗面 ， 洗完之后将面精与面浆分开 ， 取其面浆备用；
3、将面浆倒入凉皮机上 ， 经凉皮机加热成型即可 。
凉皮不成型的原因可能如下：
1、火候太小 ， 温度不够 ， 导致凉皮未熟；
【凉皮做不成型一拿就碎怎么办】2、蒸制的时间过长导致；
3、做凉皮的面浆太稀导致 。
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