大家觉得哪种饺子馅最好吃，怎么做？
我是一个北方人，主食以面食为主，要说到饺子，花样繁多，逢年过节；招待亲朋好友都是饺子，我们所吃的饺子和南方的饺子差不多 。
主要有：
萝卜馅饺子，大葱饺子，白菜饺子，荠菜饺子，芹菜饺子，蒜苗饺子，素饺有；韭菜鸡蛋饺，豆腐饺子，等等，我就不一一列表了！
下面分享一下做法：
荠菜饺子的做法：
食材明细：
面粉450克，水200克， 猪肉400克，荠菜350克，香葱几根，食盐，生抽，芝麻香油，生姜适量 。
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操作步骤：
1.荠菜，猪肉，香葱，生姜洗净备用 。
2.把荠菜，香葱，生姜一起切碎 。
3.把猪肉切片剁碎，再把切碎的食材放入肉馅中，再剁一下，盛到盆中 。
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【大家觉得哪种饺子馅最好吃，怎么做？】4.放入生抽，盐，香油，拌均匀即可 。
5.面粉和成面团，静置15分钟，再把面团搓成细长条，切成小挤子，擀成厚度均匀的薄皮，包馅成饺子 。
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6.锅里放水，水开后放入饺子，煮至饺子完全浮起就可以出锅了 。
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小提示：
1.选择荠菜的时候，最好用野生的（我们老家地里就生长了很多）没有可以在超市，或者菜市场购买，味道稍微次点，因为是人工种植的 。
2.猪肉可以略带些肥肉，那样吃起来不会太干，加香油是为了去除猪肉本身的腥味；因为现在养殖的猪，饲料吃的比较多 。不加香油吃起来会影响到口感 。
韭菜鸡蛋饺子的做法：
食材明细：
韭菜一把，鸡蛋6枚，面粉400克，农家花生油适量，蚝油，料酒，水 。
操作步骤：
1.冷水和面，静置10分钟，韭菜处理干净，在水里多泡一会儿，捞出沥水 。
2.鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点盐，然后搅匀，起锅热油倒入打好的蛋液翻炒，成型之后盛出 。
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3.韭菜切碎，炒好的鸡蛋切碎，取个小盆盆，韭菜鸡蛋放进去之后，放花生油，盐，适量蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
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4.将面团分成小块，揉成长条，用刀切成小剂子，压扁，擀成圆皮 。包饺子 。
5.包好的饺子，待锅内水开后放入饺子，煮至浮水即可出锅 。
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小提示：
1.鸡蛋里面加点料酒不但好吃，还能去掉鸡蛋中的蛋腥味 。
2.放花生油是为了增加香味，还保留了韭菜的营养成分 。
篇外话：
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其他网友观点
我觉得最好吃的饺子馅，必须是和我们这里的特产搭配的海鲜饺子 。
因为家住海滨城市大连，我们这里家家户户包饺子都喜欢搭配海鲜，如果没有海鲜的饺子，即使再美味也称不上好吃 。所以把我认为最好吃的饺子给大家介绍几种:
鱼馅饺子一，以鱼入馅包饺子，是大连这座海滨城市的传统 。而且能把鱼肉的鲜嫩，海的滋味，用一张饺子皮包裹起来，都是浓浓的鲜 。
二，鱼馅饺子最有代表性的有几种:一，【鲅鱼饺子】大连名厨牟传仁调制的【鲅鱼饺子】，有“天下第一水饺的美誉”!二，【黄花鱼饺子】这种饺子是大连老百姓的最爱，把黄花鱼的细腻和韭菜猪肉的鲜、香，有效的结合在一起，比较常见的饺子 。
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三，其它鱼类的饺子 。这个就多了，在大连爱吃鱼馅饺子的人太多，所以一些不太常见的鱼的品种，也会拿来做馅包饺子 。什么【鸦片鱼饺子】，【鳝鱼饺子】等等，还看过用鮟鱇鱼包饺子的 。
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鱼类饺子有一个共性，就是鱼一般选择无细刺，个头略大的，黄花鱼和大头宝是特例 。还有入馅的鱼必须新鲜无异味，否则那滋味大家可以想 。不过对于鱼新不新鲜，大连人“与生俱来”的就会挑 。
2.贝壳类入馅包饺子这是在大连街很常见的饺子品种，估计品种也有很多 。
最具代表性的就是【海螺饺子】，【蚬子饺子】，【扇贝饺子】，【海蛎子饺子】，其它比较小众的还有不少，看见过饭店售卖【海虹饺子】的，厉害吧？
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贝壳类饺子的共同的特点，必须活的取肉 。然后一般都是整肉入馅包制，这样才能吃出贝壳类海鲜的鲜甜 。
三，小海鲜饺子这种馅料现在出了很多爆款，可以说很多不起眼的小饭馆，单靠一款饺子就顾客盈门 。
最有名的就是【海肠饺子】，【海胆饺子】 。因为这个海肠这个不起眼的小海鲜，现在吃不起了，都被买去包饺子了 。
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这类虽然说是小海鲜，但是其实食材本身的价格就已经很昂贵了，应该称为“特色饺子” 。
海鲜饺子如何调馅这么多的海鲜饺子，调馅当然是各有各的绝活，并没有一定之规 。但一定要突出海鲜的鲜，调味料不要重，要突出主料的味道 。
——【总结一下海鲜饺子的调馅】——
1.调味要清淡 。不能让调料的味道夺了海鲜的鲜，盐的用量要严格把控 。“咸肉淡鱼”是永恒不变的!
2.海鲜必须鲜活 。这样才能保证出品的味道，这是重中之重 。
3.海鲜简单腌制，以达到去腥增鲜的目的 。如加料酒，胡椒粉简单腌制 。海胆、海肠这类极鲜的食材不需要 。
还有就是海鲜包饺子，很多时候会搭配万能的母馅——猪肉馅 。一般根据自己口味，自己调制即可，但要注意别调咸了!
介绍一款便宜小海鲜制作的——茭瓜蚬子馅饺子蚬子是最常见的海产品，也是比较便宜的小海鲜 。蚬子肉包饺子也是大连人的最爱，一般搭配茭瓜和黄瓜比较多 。
茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蚬子特有的鲜味，蚬子的鲜和茭瓜的清香，都包裹进小小的饺子皮 。加上蚬子特有汁水，这款饺子可以说是很受大众喜好的家常水饺 。而且制作方法也极其简单，一般分两种一是，加点肉馅的荤饺子 。二是，纯素馅的茭瓜鸡蛋蚬子饺子 。
——【茭瓜蚬子饺子】——
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【主料】现豁蚬子肉，绿皮嫰茭瓜，鸡蛋
【配料】姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，花椒油，料酒，胡椒粉
【做法】
茭瓜破开去瓤，切成小丁，加适量的盐杀出水分，用手攥干水分备用 。蚬子肉捞出原汤澄清备用，把蚬子肉加点料酒和胡椒粉腌制一会 。
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把鸡蛋入锅炒散盛出，把茭瓜、鸡蛋、蚬子肉拌在一起，倒入澄清的蚬子原汤，加点一品鲜酱油，拌均后淋上花椒油即可开包 。水开后把饺子下锅，一般一个开饺子浮起即可捞出食用 。
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【小贴士】
包蚬子饺子最好现包现煮，防止饺子放的时间久了下汤，沾皮 。蚬子的原汤一般不会多，所以加入的量要掌握好，别加多了馅料下汤不好包制 。【特点】茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蚬子的鲜，鸡蛋的香，还有那汁水淋漓的鲜汤 。虽然便宜普通，但觉对是老百姓的心头最爱 。
以上就是我对于什么是最好吃的饺子的认识，可以这么说“大连街的海鲜饺子”，可以称得上最好吃的饺子 。因为没有那个城市，可以把北纬39°的鲜，用一张小小的饺子皮给包裹起来，这个应该是大连人最值得骄傲的东西 。其他网友观点
每个人的口感和味觉不同，对饺子的品味也不同，个人比较倾向韭菜虾仁的水饺，口感特别鲜嫩，美味又营养 。
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