奶茶,很多人的想法很简单,就是牛奶里面加茶呗,还能有啥?这你就错了!看完下文介绍你或许就知道为了健康白开水和奶茶该喝哪个了 。
大街小巷到处是奶茶店 ， 商圈、学校更是奶茶店的密集区 。奶茶究竟是什么做的?店里五颜六色的调料瓶中装的到底是什么?采访人员探访发现 ， 目前市场上销售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的 ， 奶茶其实不含奶 。
奶茶喝起来很美味 ， 实际上暗藏隐患
奶茶店直击
在汉口解放公园路一奶茶店 ， 采访人员碰到一名女孩进店 ， 老板问：“喝什么?”看似常客的女孩脱口而出：“水蜜桃的 。”老板立即拿出一个塑料杯 ， 装了点白色粉末 ， 加入蜂蜜和水蜜桃果浆 ， 再加入大量冰块 ， 用封口机封口 ， 一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生了 ， 前后约1分钟 。
【奶茶虽香 但全靠恐怖添加剂（营养常识）】老板告诉采访人员 ， 先加的白色粉末是奶粉 。采访人员看到一瓶果汁浓浆的包装上标了5种添加剂 ， 包括食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜 。一名在店内喝茶的民族大学女生说 ， 因为味道不错 ， 所以常来喝 。
采访人员沿路走访了5家奶茶店 ， 只有一家能够现场出示一张2007年颁的卫生证 。5家店的店员都没有按规定佩带健康证 ， 制作食品时应戴的帽子和口罩 ， 更没有 。一名女店员说 ， 卫生证和健康证不知道老板放在哪儿 ， 更不知道要戴帽子和口罩 。一名女老板甚至说：“到我这里来的顾客不看证 ， 主要是冲着我的人品来的 。”
奶茶店都备有饮水设备 ， 该设备由3个酒瓶大小的过滤棒组成 ， 但这些过滤棒芯是否按规定更换 ， 很难说得清 。至于杯子和封口塑料是否具备QS生产许可标识 ， 是否是食品级塑料 ， 许多老板对这些知识懂都不懂 。
业内揭秘
武昌熊家咀一名经营港式奶茶的老板周宏告诉采访人员 ， 一杯正宗的珍珠奶茶应由三部分组成：糖、奶、茶 。而市场上奶茶店用的奶 ， 几乎都不是鲜奶 ， 也不是奶粉 ， 而是奶精 。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多 ， 口感较好 ， 奶味浓郁 。奶精也分高低档次 ， 质量也有好坏 ， 好的奶精奶味浓一些 ， 差的基本没奶味 。便宜的奶精50斤100元 ， 贵的300元 。其次是糖 ， 一般用的都是白砂糖 ， 好点的店会用果糖浆 ， 有的小店用蛋白糖 ， 就是糖精 ， 丢一点进去 ， 甜味是白砂糖的十几倍 。茶分为茶叶包和茶粉 ， 便宜的茶叶包 ， 一包不到一角钱 ， 没什么茶味 ， 贵的0.3-0.4元一包 。
采访人员看到 ， 奶精包装袋上标着“植脂末” 。据了解 ， 奶精分为非奶类奶精和含奶类奶精 ， 市场上常见的多为非奶类 ， 即采用植物性油脂代替奶类 ， 原料是氢化植物油 。
珍珠果5元可买几千粒
添加在奶茶里的珍珠果 ， 批发价5元一袋 ， 每袋2斤装 ， 有几千粒 。批发老板称 ， 珍珠果得自己拿回去煮 ， 如果想省事 ， 就买椰果 ， 罐装的椰果2.8公斤 ， 卖10-15元不等 。
瓶子里五颜六色的粉末是果粉 ， 口味不下20种 ， 成分配料大多是食用香精和色素 。一袋1公斤装的果粉 ， 批发价10-24元不等 。
稍正宗的奶茶成本1块五
周宏给采访人员算了一笔账 ， 一杯正宗的奶茶 ， 需要0.4-0.5元奶精 ， 白糖约0.2元 ， 茶粉0.4元 ， 外包装0.3-0.4元 。加起来 ， 一杯好一点的奶茶 ， 成本约1.5-1.6元 ， 零售价为3元 。
照这样算 ， 如果奶茶卖1元或1.5元一杯 ， 肯定要亏本 。而一些奶茶店不但不亏本 ， 利润还很高 ， 原因可能有两种：一是在原料上做手脚 ， 奶精用得非常少、档次低 ， 茶包也很“水” ， 然后添加其他增加奶味的添加剂 ， 兑水……
专家：我国尚未制定奶茶标准
采访人员了解到 ， 目前我国尚没有针对珍珠奶茶这样现制现售饮料的质量标准 ， 因此很难规范管理 。
来自工商部门的信息显示 ， 奶茶经营很特殊 ， 现做现卖 ， 又是前店后厂 。新《食品安全法》出台后 ， 武汉市场对奶茶的监管还处于“真空期” ， 没有明确由哪个部门具体监管 。最近 ， 武汉市正在讨论奶茶的监管问题 ， 估计不久就会明确职责 ， 很可能要划归卫生部门监管 。
有关专家告诉采访人员 ， 奶茶最突出的问题是添加剂 ， 它不像固体饮料 ， 只是水和固体粉的混合物 ， 一般多少果粉加多少水尚有限量 ， 奶茶则是一种多混合型饮料 ， 如果光是茶和奶粉 ， 添加剂超标的可能性不大 ， 相当于我们喝了奶粉冲的奶水 ， 再喝点茶水 。可是 ， 奶茶除了奶粉和果粉的添加剂外 ， 还要额外加入大量香味剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等 ， 只要有一种添加剂超标 ， 就会导致奶茶超标 。
值得重视的是 ， 店员在加入这些添加剂时根本没有谱 ， 只是靠手感 ， 或者根据顾客口感添加 ， 顾客觉得不甜 ， 就多加点糖精 ， 顾客觉得果味不够 ， 就多加点果精 。这些添加剂的总和 ， 谁也说不准有多少 ， 长期大量摄入这些添加剂 ， 对人体健康肯定是不利的 。
眼下 ， 我国尚未制定奶茶标准 ， 奶茶中添加剂的含量是否超标没有判断标准 ， 这才是奶茶食品安全监管的真正空白点 。
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