本食谱来自【玩主1970】老师分享的江米扣肉的做法，所属分类：朋友聚餐、肉类、下饭菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻 。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等 。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品 。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品 。
做江米扣肉所需食材：主料：猪肋条肉（五花肉）500克，糯米200克，料酒30克
辅料：葱20克，姜20克，酱油15克，糖15克，味精10克，盐10克
江米扣肉的做法步骤：1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮 。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉 。
3. 糯米取出，洗净，控干水分,用适量汤水，将调料调成味汁 。和糯米拌匀 。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可 。
在(微信公众号：meishi778)分享江米扣肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了江米扣肉的家常做法了吧 。
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