怎么做赛螃蟹好吃？需要哪些食材？小编为您提供赛螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味赛螃蟹 。
全国人民都知道一个“笑话”，那就是川菜中有这样一道菜，有些名不副实，它就是“鱼香肉丝”！鱼香肉丝是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因为味道，而是因为作为鱼香的肉丝，并没有鱼的！除了鱼香肉丝没有肉丝，老婆饼和老婆也没关系，买饼也不会送老婆 。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见，例如赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说白了就是鸡蛋，既不是煎鸡蛋，也不是炒鸡蛋，更不是煮鸡蛋，而是滑！鸡！蛋！赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的，但通过独特的调味，加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感 。一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴 。
做赛螃蟹所需食材：鸡蛋4个，姜末8克，白醋4勺，糖2勺，盐1勺，赛螃蟹的做法步骤：
步骤1：姜切成姜末
步骤2：碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
步骤3：把蛋黄和蛋清分开
步骤4：两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
步骤5：锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散 。成形后马上出锅 。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
步骤6：蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟 。
步骤7：把蛋黄倒在铺好的蛋清中间 。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
步骤8：此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足 。
步骤9：黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
步骤10：一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴 。
温馨提示：【赛螃蟹的做法（青少年食谱）】1.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩 。2.建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加 。3.真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来 。4.醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了5.姜末，一定要细，越细越好 。一定要放醋(白醋和陈醋都行)6.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹7.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
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