本食谱来自【ousgoo】老师分享的月盛斋酱牛肉的做法 ， 所属分类：肉类、午餐 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
【月盛斋酱牛肉的做法（家常菜）】怎么做月盛斋酱牛肉好吃？学做月盛斋酱牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的月盛斋酱牛肉 。
酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜 ， 如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了 ， 其实做法很简单 ， 这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法 ， 试了几次效果不错 ， 喜欢也来试试吧 。
做月盛斋酱牛肉所需食材：主料：牛腱子肉3斤 ， 生姜几片 ， 大蒜2瓣 ， 酱油2大勺 ， 黄酱1大块 ， 十三香1小勺 ， 老冰糖2大块 ， 八角3个 ， 香叶3片 ， 桂皮1块
辅料：醋(蘸料)1大勺 ， 蒜泥(蘸料)3瓣 ， 香油(蘸料)几滴
月盛斋酱牛肉的做法步骤：1. 将牛腱子肉洗净切大块 ， 然后将牙签在肉块上戳很多小孔；
2. 将生姜拍散 ， 生姜切片放入装有牛肉的盆子里 ， 然后撒上十三香 ， 倒入酱油 ， 抹上黄酱 ， 将所有的作料和牛肉块抓匀 ， 让牛肉块均匀的裹上作料 ， 蒙上保鲜膜 ， 静置1-2个小时 ， 我是早上一早弄好了带逗逗去上课 ， 中午回家接着做的；
3. 将锅中做水 ， 牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中 ， 盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时 ， 将表面的血沫子去掉 ， 然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅 。
4. 酱牛肉待放凉后切片装盘 ， 配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了 。
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