本食谱来自zy宝妈小厨老师分享的家常炖鱼的做法，所属分类：水产、东北菜、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做家常炖鱼好吃？学做家常炖鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的家常炖鱼 。
这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净 。
做家常炖鱼所需食材：主料：草鱼1条净重800克
辅料：大葱5小段，姜3片，蒜8瓣，酱油3汤匙，白糖2汤匙，米醋6汤匙，花椒粒15粒左右盐适量，小米辣3个，小米辣原汤4汤匙，黄瓜一小段，尖椒一小段，香菜2大根，植物油适量
家常炖鱼的做法步骤：1. 草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2. 斜刀打花刀，这样更入味
3. 剁成大块
4. 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6. 鱼入锅里
7. 煎到两面金黄
8. 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9. 让醋去腥挥发20秒左右
10. 倒入开水，水量和鱼齐平
11. 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
12. 放入酱油调色
13.加入白糖
14. 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15. 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16. 晃动锅防止粘锅，关火出锅 。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭 。
17. 成品图欣赏！
温馨提示：1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
【家常炖鱼的做法（家常菜）】
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