本食谱来自千姿百色老师分享的榨菜肉末蒸豆腐的做法，所属分类：豆制品、午餐、美白食谱，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做榨菜肉末蒸豆腐好吃？学做榨菜肉末蒸豆腐需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的榨菜肉末蒸豆腐 。
【榨菜肉末蒸豆腐的做法（家常菜）】冰箱里备上一小碗榨菜香菇肉酱，加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜，用来蒸个豆腐，茄子，冬瓜，豆角都挺不错的～
做榨菜肉末蒸豆腐所需食材：主料：水豆腐300g，肉末80g，榨菜30g，水发香菇3朵，美人椒1个，小葱1棵，蒜瓣2颗，蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙，米酒1/3汤匙，胡椒粉适量，盐适量
榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤：1. 将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
2. 将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
3. 买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
4. 锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）
5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）
6. 出锅撒少许葱花点缀一下～
7. 这个肉酱一次可以多炒一些放冰箱里，用来拌饭拌面条也很不错哦～
温馨提示：（1）豆腐提前用盐水浸泡，使豆腐更入味也不易切碎，还可将豆腐逼出一些水分（2）甜面酱也可换成豆瓣酱，干香菇口感比鲜香菇更好
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