本食谱来自立丽食记老师分享的红烧鲫鱼的做法，所属分类：水产、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做红烧鲫鱼好吃？学做红烧鲫鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧鲫鱼 。
这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法 。
做红烧鲫鱼所需食材：主料：鲫鱼400g，红椒0.5个，姜6片，蒜2瓣，葱1根
辅料：盐少许，油适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，醋少许，豆瓣酱1勺
红烧鲫鱼的做法步骤：【红烧鲫鱼的做法（家常菜）】1. 将鱼洗去血水，控干水份 。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）
2. 用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口 。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作
3. 将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎 。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）
4. 锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）
5. 将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料
6. 将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水 。再放入胡椒粉和生抽后煮开
7. 汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼 。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时
8. 调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘 。再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
9. 成品图，吃饭咯
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