怎么做滋补佳肴瓜皮醋好吃？学做滋补佳肴瓜皮醋需要哪些食材？为您提供滋补佳肴瓜皮醋的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的滋补佳肴瓜皮醋 。
瓜皮醋是本地的一道滋补名肴 ， 瓜皮醋荤素搭配 ， 既补充能量又富含维生素 ， 滋阴养颜 ， 而且酸甜可口 ， 肉类肥而不腻 ， 瓜皮又恰到好处地混合了肉类的香味 。瓜皮醋本来是坐月子的女人必备补品 ， 因其美味 ， 很多人都爱吃 ， 且补血养气 ， 尤其受到女性的喜爱 。
滋补佳肴瓜皮醋的主料：瓜皮(18片)五花猪肉(1条)猪蹄(1個)生姜(1斤)滋补佳肴瓜皮醋的调料：红糖(3斤)醋(400毫升)做滋补佳肴瓜皮醋所需厨具：煮锅
滋补佳肴瓜皮醋的做法图解步骤
1.先介绍一下主要材料：瓜皮 。瓜皮是南方的黄瓜晒干腌制而成 。不同于北方的小黄瓜 ， 南方的黄瓜比较粗壮肥美 ， 本地以党江的黄瓜最为上乘 。好的瓜皮一般是老瓜皮晒制而成 ， 很薄 ， 韧性好 ， 泡水后就膨胀起来 ， 久煮不烂 。
2.材料图
3.瓜皮洗去表面的盐 ， 切块 ， 一般一片瓜皮切2-3块 ， 太小了容易炖烂 。
4.切好的瓜皮放到锅里煮 ， 待水开后 ， 倒到冷水中泡 。
5.用冷水浸泡 ， 并洗去咸味 。一般是在锅里煮开两次 ， 洗数次 ， 总浸泡时间超过10小时 ， 直到瓜皮完全去掉咸味 。
6.洗瓜皮的时候 ， 同时把瓜皮里的籽洗掉 ， 因为籽影响口感 。
7.姜去皮 ， 切片 。
8.姜片也是焯水两三次且每次焯水后浸泡 ， 根据个人口味 ， 喜欢辣的少焯水和浸泡 ， 喜欢淡一点的多重复焯水和浸泡去辣味 。
9.肉类切块后 ， 焯水 ， 备用 。
10.瓜皮、肉类、姜片和糖一起下锅 ， 加水 ， 水大约是所有食材的一半 ， 因为瓜皮在熬煮过程中会出水 ， 因此不要加太多水 ， 影响汤汁的口感 。大火半小时 ， 转小火半小时 。
11.上述食材熬了一个小时后 ， 加醋 ， ， 再大火半小时 ， 转小火1个半小时 。
小窍门：1、上述食材的量够10几个人吃了 ， 我们一般是一次做一大锅 ， 可以吃几天；2、瓜皮一定要把咸味褪干净 ， 否则酸甜中夹杂咸味 ， 口感不好；3、红糖较为滋补 ， 如果喜欢口味清淡 ， 其他糖也可以的；4、醋在熬制三分之一的时间后加入 ， 早了 ， 太酸 ， 迟了 ， 不能起到去除肉类肥腻感的作用 ， 口感也不好 。
【滋补佳肴瓜皮醋的做法（家常菜）】
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