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三色旋彩戚风的做法（私家菜）

私家菜

怎么做三色旋彩戚风好吃？需要哪些食材？小编为您提供三色旋彩戚风的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味三色旋彩戚风 。
自从爱上烘焙以来 ， 第一次做的是戚风蛋糕 ， 家里最喜欢吃的也是戚风蛋糕 ， 可以变幻出无数美味养眼的造型 。无论是戚风卷 ， 还是生日蛋糕 ， 甚至简简单单的裸蛋糕 ， 随手做来总是那么清新可口 。
做三色旋彩戚风所需食材：鸡蛋4个 ， 细砂糖80克 ， 牛奶60克 ， 玉米油50克 ， 低筋粉90克 ， 抹茶粉1/2勺 ， 红曲粉1/4勺 ， 55%黑巧适量 ， 椰子油适量 ， 草莓脆适量
三色旋彩戚风的做法步骤：
步骤1：秤量好所有材料 ， 模具用的是2个乐葵的4寸萨瓦林硅胶模具
步骤2：鸡蛋黄白分离 ， 将4个蛋黄加20克细砂糖用手抽搅打均匀至糖化 。
步骤3：加入50克油60克牛奶 ， 用手抽搅打均匀至乳化 。
步骤4：90克低筋粉分两次筛入 ， 搅拌至顺滑
步骤5：蛋黄糊状态应为浓稠光亮顺滑 ， 呈连续飘带状
【三色旋彩戚风的做法（私家菜）】
步骤6：光亮顺滑 ， 没有粉的颗粒 。
步骤7：4个蛋白 ， 加一小搓盐 ， 几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打至粗泡时加20克细砂糖
步骤8：继续低速打发至细腻泡沫刚刚开始有纹路时再加20克细砂糖
步骤9：打到有明显纹路时加最后的20克细砂糖
步骤10：中速打到光亮顺滑 ， 打蛋头拉出大弯勾 ， 这时的状态为九分发 ， 也叫湿性打发 ， 适合做蛋糕卷 。
步骤11：再打20圈左右 ， 打蛋头拉出直立小尖角 ， 此时为硬性打发 ， 这时就是烤戚风的状态了 。
步骤12：取一点蛋白放入红曲粉 ， 抹茶粉里面分别拌匀 。
步骤13：代用
步骤14：取1/3蛋白入蛋黄糊 ， 翻拌
步骤15：将蛋黄糊倒回蛋白盆 ， 翻拌
步骤16：注意翻拌手法 ， 不要消泡 。这时可以预热烤箱150度
步骤17：倒1/3的原色蛋糕糊入模具 ， 另外的1/3拌入红曲粉 ， 还有1/3拌入刚刚拌匀的抹茶粉 。倒完原色蛋糕糊轻轻震几下 ， 让表面平整后加绿色蛋糕糊 ， 也是轻轻震平 。
步骤18：最后加红色蛋糕糊 ， 轻轻震平
步骤19：放入预热好的烤箱中下层 ， 上下火150度烤30分钟 。这是入烤箱后5分钟的状态 ， 表面开始变的饱满 ， 慢慢开始升高 。
步骤20：10分钟时的状态 。蛋糕糊已经爬很高了 。中间如果表面开裂 ， 可以把上管温度降到140度 。到20分钟时加盖锡纸 。
步骤21
烤完马上取出 ， 倒扣
步骤22
到温热时 ， 轻轻提起耳朵两边（模具设计的很好） ， 轻松脱模 ， 我第一次用这个模具也没有刷油 。把蛋糕胚放冰箱冷藏 ， 
步骤23
55%黑巧 ， 隔热水加热至溶化
步骤24
离火 ， 加入椰子油 ， 拌顺滑
步骤25
草莓脆用勺子背在案板上压碎
步骤26
巧克力冷却到40度时 ， 冰箱里取出蛋糕放在烤架上 ， 下面垫烤盘 ， 烤盘里垫一张锡纸 ， 这样不会浪费 ， 留下去的巧克力还可以用 ， 将巧克力淋面淋到蛋糕上
步骤27
自然滴落的花纹好漂亮
步骤28
第二个我加了一点坚果碎 ， 增加口感
步骤29
适当装饰 ， 爱心蛋白糖是我上次做的 ， 密封罐里可以保存半个月没问题 ， 还是脆脆的 。
步骤30
520蛋糕 ， 美不美
步骤31
再来一张 ， 漂亮
步骤32
切开享用吧 ， 配上酸酸脆脆的草莓脆 ， 杠杠的 。本来想用新鲜草莓装饰的 ， 可是今天没送到 ， 就用草莓脆代替了 ， 没想到还挺不错的 。
温馨提示：1.戚风蛋糕的制作和翻拌手法 ， 或者烤的时候的注意事项 ， 如果有不明白的可以参考我以前的完美戚风食谱 ， 里面讲的比较详细 。2.巧克力淋面也可以改为海盐奶盖撒杏仁片 ， 一定也会很出彩 。还有各种粉色的 ， 粉紫色的 ， 加入相应的天然食材 ， 发挥你的想象力 ， 做出属于你的迷人款吧 。

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