怎么做不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕好吃？需要哪些食材？为您提供不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕 。
戚风小蛋糕无论吃还是存放、携带相对大蛋糕要方便很多，但是要想做出不开裂、不缩腰、不塌陷的小蛋糕，还是要从操作要领上注意，只要严格按照步骤操作，相信每一位喜爱烘焙的人，都能做出满意的蛋糕来 。
做不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕所需食材：鸡蛋大约50克一个3个，牛奶25克，玉米油25克，低筋面粉40克，玉米粉10克，白砂糖40克
不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕的做法步骤：
步骤1：将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里
步骤2：蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀
步骤3：蛋黄液中再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀
步骤4：蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和玉米粉
步骤5：一字搅拌无面粉颗粒，不要随意搅打起筋
步骤6：蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
步骤7：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，不要随意搅打起筋
【不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕的做法（青少年食谱）】步骤8：将搅打均匀的面糊倒入模具八分满，最后镇两下模具排出气泡，表面的气泡可以用牙签划一下
步骤9：烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度现烤25分钟，转上下火150度再烤15分钟，出炉将小蛋糕晾网晾凉即可
温馨提示：1、蛋白打发前可暂时放在冰箱冷冻2、蛋黄中先加牛奶还是先加玉米油都无所谓3、所有盛放食材的器皿，一定要无水无油4、我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升 。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间 。5、我这一炉出了12个小蛋糕6、我这个原料也可以做一个六寸戚风蛋糕，制作方法一样只是最后到入6寸戚风模具中，还要按戚风蛋糕注意事项操作
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