怎么做冬天下酒菜 葱爆羊肉好吃？学做冬天下酒菜 葱爆羊肉需要哪些食材？为您提供冬天下酒菜 葱爆羊肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冬天下酒菜 葱爆羊肉 。
冬天下酒菜 葱爆羊肉的食材： 主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
冬天下酒菜 葱爆羊肉的做法： 先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单 。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动 。我采取了二点措施，弥补技术不足 。这也是大厨不提倡的 。
请博友慎重 。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度 。
【冬天下酒菜 葱爆羊肉的做法（家常菜）】 然后再加入一小勺小苏打；一小勺松肉粉 。这样就保证了肉片的软嫩 。
小苏打和松肉粉是喜欢水的，要打入清水，反复抓匀，逐次打入水，反复抓制要在5分钟 。
因为小苏打和松肉粉，需要你手的温度抓至肉片，效果最佳 。
直到肉片很饱满为止 。然后在肉片中在调入味道：酱油；盐；料酒；干淀粉；生油抓匀 。
要醒制一个小时以上最好 。
提前调至一个碗汁，酱油；醋；料酒；盐；淀粉；香油 。
羊肉片要先焯水，然后在炒制，第一步焯水，去掉多余的松肉粉等 。
不用等到羊肉片熟透，去掉了羊肉片的浮沫后，即可捞出 。
要控干净羊肉片的水分，待会要入油锅的，防止溅油 。
起锅，加入一个手勺的生油，不能够太少 。要将肉片的纤维用热油烹断 。
同时，也增加肉片的口感 。使用松肉粉的肉片虽然软嫩，但口感欠佳 。
五成热的油温，放入肉片滑油后捞出备用 。
另起锅，放入大葱白爆香 。
然后放入羊肉片，快速炒匀 。
然后，快速烹入提前调好的碗汁 。
快速翻炒均匀，即可关火了 。
可以将肉片，盛入一个漏勺中，过滤掉多余的汤汁，装盘更漂亮 。
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