怎么做自制腊肉好吃？需要哪些食材？小编提供自制腊肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的自制腊肉 。
分类：泡酱腌菜，私房菜
使用的厨具：其他
口味：酱香，工艺：其他，耗时：数天，难度：普通
这是年前做的腊肉，比例也是自己配的 。
做自制腊肉所需食材：主料：五花肉大约6斤
辅料：叉烧酱大约200毫升，高度白酒50毫升，盐80-100克，生抽300毫升，白胡椒粉半匙羹，冰糖50克
自制腊肉的家常做法，最正宗的自制腊肉怎么做好吃
一、新鲜五花肉 。
二、配料 。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）
三、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用 。
四、放入盐和白花椒粉 。
五、冰糖 。
【自制腊肉的做法（私家菜）】
六、放入生抽、叉烧酱 。
七、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料 。（大约五分钟）
八、翻动好的肉放盆子里腌制 。（不需要盖盖子）
九、早晚拿出来翻动一次 。
十、准备好绳子 。
十一、腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料 。
十二、肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好 。
十三、稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了 。（因为我做的比较大块）
做自制腊肉的小窍门：腊肉在冬至之后做，比较好存放 。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取 。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃 。
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