小炒鸡蛋做法窍门 小炒鸡蛋有哪些做法
1、将鸡蛋打入碗中 ， 再加少量的温水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 将搅拌好的鸡蛋倒入油锅里 ， 同时往锅里倒入少量的酒 ， 这样炒出来的鸡蛋就非常鲜嫩可口 。
【小炒鸡蛋做法窍门 小炒鸡蛋有哪些做法】2、蒜薹炒鸡蛋 ， 葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒 ， 鸡蛋打散 ， 油热 ， 滑开炒熟 ， 盛出备用！再入油 ， 至七成熟 ， 葱姜蒜末爆香 ， 放入干辣椒 。煸出香味 ， 下蒜薹 ， 大火爆炒 ， 边炒边入一点点开水 ， 这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度 ， 又不会有煮菜的感觉 。加入蚝油 ， 翻炒均匀 。待熟后放入炒好的鸡蛋 。加盐翻炒均匀！OK！
3、西红柿炒鸡蛋 ， 鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺 ， 鸡蛋磕碗里放适量盐 ， 几滴白醋（去蛋腥味） ， 西红柿切滚刀块 ， 葱切小段 ， 油热下鸡蛋翻炒 ， 鸡蛋炒好盛出备用 ， 锅中另放少许油 ， 油热下西红柿 ， 西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多 ， 加点开水熬一下 ， 放盐 ， 白糖 ， 倒入鸡蛋 ， 一起快速炒匀出锅 ， 撒点葱花装饰一下 。
4、杏鲍菇炒鸡蛋 ， 杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量 ， 杏鲍菇洗净切段 ， 把杏鲍菇撕成条 ， 青红椒切滚刀斜块 ， 洋葱切条 ， 蒜切末 ， 葱切段备用 。锅中加入适量清水烧开 ， 放入撕好的杏鲍菇 ， 焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖） ， 鸡蛋打散 。锅中倒入适量油烧热 ， 倒入鸡蛋 ， 用筷子快速滑熟盛出备用 。锅中倒入适量油烧热 ， 加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒 ， 洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇 ， 倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可 。
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