怎么做豆豉鲮鱼茄子煲好吃?学做豆豉鲮鱼茄子煲需要哪些食材?为您提供豆豉鲮鱼茄子煲的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉鲮鱼茄子煲!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
豆豉鲮鱼茄子煲的简介：【豆豉鲮鱼茄子煲的做法（家常菜）】非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒 。喜欢的朋友可以试试 。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了 。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配 。茄子虽然吸油，但是如果用量足，它会吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起来干涩 。
豆豉鲮鱼茄子煲的食材：主料：茄子300g辅料：油适量豆豉鲮鱼1条青椒2个红椒2个生姜1块大蒜3粒郫县豆瓣1勺酱油1勺蠔油1勺水淀粉2勺豆豉鲮鱼茄子煲的做法图解步骤：1.将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块 。
2.将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里 。
3.起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥 。
4.放生姜大蒜米、青红椒炒香 。
5.加入鲮鱼块 。
6.⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀 。
7.调入蠔油 。
8.调入酱油炒至茄子发软 。
9.淋入水淀粉，烧至汁水明亮 。
10.将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成 。
小贴士：水淀粉不能过多和过浓，以使茄子回软为宜 。
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