本食谱来自【葡萄的vineyard】老师分享的本帮红烧小黄鱼的做法，所属分类：下饭菜、水产，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做本帮红烧小黄鱼所需食材：主料：小黄鱼若干条
辅料：生姜适量，花雕适量，大蒜适量，小葱末适量，食油适量，食盐适量，黄糖/白砂糖适量
本帮红烧小黄鱼的做法步骤：1. 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；
2. 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；
3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；
4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；
5. 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）
6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟
7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！
在(微信公众号：meishi778)分享本帮红烧小黄鱼的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了本帮红烧小黄鱼的家常做法了吧 。
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