怎么做松茸鱼圆汤好吃？学做松茸鱼圆汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的松茸鱼圆汤 。
本食谱来自【石绿花青】老师分享的松茸鱼圆汤的做法 ， 所属分类：煲汤、午餐、单身食谱、二人世界 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
天使试用的食材里有一小包松茸 ， 极鲜美的菇类还是以保持它的原味鲜香为原则 ， 大董甚至开发了泉水煮松茸这样大味至简的菜式 ， 也是需要上好的材料和大师的匠心呀 。我也别胡造了 ， 老实弄点清淡的东东配配它吧 ， 乖乖喝碗鲜汤 。
做松茸鱼圆汤所需食材：主料：松茸30克 ， 带骨鸡肉250克 ， 鱼肉230克
辅料：姜片3片 ， 姜葱水适量 ， 盐适量 ， 淀粉5-10克
松茸鱼圆汤的做法步骤：【松茸鱼圆汤的做法（私家菜）】1. 先来打个鱼圆 。欧鲽是前一段买的 ， 店家说好吃 ， 结果我吃不好 ， 鱼肉是面面的感觉 ， 可能更适合没牙的宝宝和老人吃 。好处是鱼皮很容易扒下来 ， 鱼刺很规则 ， 鱼肉中没刺 ， 做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了 。就它了 。为了去腥 ， 备姜葱水一小碗 。
2. 干松茸用清水泡发 ， 话说这汤汁颜色真是好看呀！
3. 把纯鱼肉和鱼籽取出 ， 秤了下 ， 230克 。用刀背剁成茸 ， 去掉筋膜 。加入5-10克玉米淀粉 ， 2克盐 ， 姜葱水过滤去渣 ， 一点一点加入鱼肉中 ， 每加一次要顺一个方面搅拌 。搅拌觉得有点上劲 ， 有成团的感觉了 ， 就抓起来摔打 ， 摔打次数越多 ， 鱼圆越有弹性 。我加了有50毫升左右姜葱水 。因为这个鱼是深海鱼 ， 比较腥 ， 我还特意往鱼肉里磨了点姜茸 。
4. 烧一锅开水 ， 水沸后关火 ， 把鱼肉挤成小圆子 ， 轻轻放在水中 。鱼圆都凝固了 ， 再开小火慢慢煮几分钟 。然后原汤进容器 ， 可存放两到三天 。
5. 带骨鸡肉 ， 或鸡架可用来煮鸡汤 。想买鸡架 ， 看着不是很新鲜了 ， 就买了些鸡翅根 。把鸡肉和姜片少许 ， 放入冷水锅 ， 开始煮汤 。
6. 汤煮沸后 ， 转小火慢煲１小时 。放入松茸和泡松茸的汤 ， 小火慢煲25分钟 。
7. 最后放鱼圆 ， 只要鱼圆 ， 不要煮鱼圆的汤 。本来极好的松茸煮汤时有的连姜都尽量不放 ， 就是为了更突出松茸本身的鲜美 。鸡汤是搭它的 ， 鱼汤就……
8. 鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了 ， 加盐尝味 ， 放一点青菜心 ， 就行了 。
9. 赶紧盛出一碗来 ， 尝一口 ， 果然不是普通鸡汤了！松茸的香美 ， 如丝如缕~~~~如丝如缕~~~~我也形容不出来了 ， 反正很好喝 。煮过汤的松茸吃起来也很鲜 ， 菌类特有的滋味真的很配鸡汤 ， 清淡的鱼肉和虾 ， 也可以佐食 。
10. 这个量做的鱼圆是用不完的 ， 反正也可以另吃 ， 汤里放多少鱼圆自己掌握吧 。
大家在烹饪松茸鱼圆汤的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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