重庆麻辣烤鱼的食材和调料：高粉380克淡奶油100克浓缩咖啡粉6大勺汤种120克糖88克盐4克干酵母10克全蛋液40克牛奶30克黄油40克
教您重庆麻辣烤鱼的家常做法，重庆麻辣烤鱼怎么做好吃【重庆麻辣烤鱼的做法（肾调养食谱）】1.鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻
2.烤箱预热220度，中层烤20分钟
3.放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油
4.烤盘上先垫上洋葱
5.锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香
6.放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油
7.倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟
8.放入香菜，略煮1分钟即可
9.将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可
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