本食谱来自【胎毛娃娃】老师分享的培根奶酪大面包（橄榄油版）的做法，烘焙、面包、西餐、烤箱食谱、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做培根奶酪大面包（橄榄油版）好吃？学做培根奶酪大面包（橄榄油版）需要哪些食材？为您提供培根奶酪大面包（橄榄油版）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味培根奶酪大面包（橄榄油版） 。
前一阵子吃了次自助餐，冰淇淋吃多了，弄的很长时间都特别排斥甜的食物，当然估计也和天气太热有关系，想到甜的就腻腻的 。不想吃甜面包了，所以导致近段时间面包食谱一直都没有更新 。这个面包是咸口的，用了橄榄油，不但松软，而且有嚼劲 。面包个头比较大，内外皆有料，一定能惊艳到你的味蕾 。比较适合用来做早餐，下午茶 。此方子是两个面包的量 。
做培根奶酪大面包（橄榄油版）所需食材：主料：发面面团200克，高筋面粉180克，牛奶45克，蛋清50克
辅料：盐3克，糖15克，橄榄油20克，奶油奶酪（包裹馅料）100克，培根（包裹馅料）适量，香葱（包裹馅料）适量，马苏里拉奶酪（洒面包表面）适量，香葱（洒面包表面）适量，蛋液（刷表面）少量
培根奶酪大面包（橄榄油版）的做法步骤：1. 用了中种法，需要发面面团一块200克 。可以给你们换算大概高筋面粉130克，水75克，酵母1.5克揉成面团，放到室温或冰箱冷藏发酵都可以 。牛奶45克，蛋清用了两个蛋清的量 。蛋清能有效促进了面团的延展性和弹力 。这也是面包有嚼劲的关键 。
2. 把牛奶，蛋液，发面面团撕开，放到面包桶，再加入180克的高筋面粉 。加入约3克的盐，15克的糖，糖主要是用来促进发酵和调节面包的味道的，吃的时候主要口感还是咸的 。还有酵母2克 。依次放进面包桶中 。
3. 把面包桶放置到面包机中，开启面团和面程序，时间设定为20分钟 。
4. 时间结束后，面团已经出膜了，如果没出膜的话可以再继续延长几分种揉面，或者是用手辅助摔打一会面团，再在面包桶内加入20克的橄榄油 。
5. 再次开启面包机的发面程序58分钟 。这个程序是可以把油和面团充分的揉到一起再进行发酵的 。这个程序结束后面团达不到理想发酵状态，需要再静置大约1个小时左右才能发好 。
6. 趁着面团发酵的时间去做内馅，我用了约100克的奶油奶酪和适量的培根，不喜欢培根的也可以放火腿片或火腿丁，再加入适量的香葱 。搅拌均匀 。
7. 面团发好之后，从面包桶取出，双手轻拍，排出气体 。把面团分成两份，约260克一份 。
8. 把其中一份擀成圆形 。
9. 调好的培根奶酪馅放到圆形面饼的中心 。
10. 把两边往中间对折捏紧 。
11. 再把上下往中间折起来，把接口处捏紧 。整形就完成了 。
12. 这个是面包的背面 。反过来放到烤盘上就好了 。
13. 把整形好的面包，放入烤箱下层放一盘热水，进行二次发酵 。温度40度左右，时间约30分钟 。
14. 发酵好的面包，表面刷蛋液，然后再洒适量的马苏里拉奶酪和香葱 。就可以放烤箱烤制了 。
15. 放入预热好的烤箱，我这个用了180度25到30分钟就好了 。时间和温度可以根据自己烤箱的情况自行调整的 。
16. 烤好的大面包 。
17. 切开的组织 。
【培根奶酪大面包（橄榄油版）的做法（热菜菜谱）】18. 做早餐吃了，这是切开1/4的大小，对比一下就能看出这个面包的个头了 。
温馨提示：做面包常用的黄油换成了橄榄油，摒弃全蛋，加了蛋清，就是面包有嚼劲的关键 。加了奶酪和培根，满是馅料的大面包，想不爱都难啊 。
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