本食谱来自【爱美味的虹冰冰】老师分享的油爆蒜蓉虾的做法，一家三口、午餐；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
【油爆蒜蓉虾的做法（热菜菜谱）】怎么做油爆蒜蓉虾好吃？学做油爆蒜蓉虾需要哪些食材？为您提供油爆蒜蓉虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油爆蒜蓉虾 。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
做油爆蒜蓉虾所需食材：主料：虾300g，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，食用油适量
油爆蒜蓉虾的做法步骤：1. 将虾去除虾线和头部的沙包，反复浸泡洗净沥水备用 。
2. 姜、蒜、葱切末备用 。蒜末要多一些 。
3. 将适量的醋、生抽、料酒、盐、白糖倒入碗中搅拌均匀备用 。
4. 锅中倒入油，中火加热5成热时放入虾炸至变色捞出 。油留在锅中 。
5. 油改大火加热，提高油温，将虾倒入再复炸一遍 。直至虾壳变得酥脆捞出备用 。锅中留一部分油 。
6. 将留在锅中的油中火加热，倒入姜蒜葱炒出香味即可 。
7. 将炸好的虾倒入锅中一起翻炒1分钟 。
8. 再将之前准备好的酱汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁收浓即可 。
9. 炒好的虾装盘洒上葱花即可 。虾肉鲜嫩，虾壳酥脆，酸甜鲜美，风味独特！
温馨提示：去除虾线的方法有很多种，我感觉用牙签去虾线很方便，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线扯出即可 。
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