超级下饭菜来也------腊肉炒蒜苗
原料：腊肉1小块，蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把(约20根)，泡辣椒6根，大蒜3瓣 。
调料：生抽2汤匙(30ml)，糖1茶匙（5克） 。
腊肉炒蒜苗的做法
1．腊肉用水冲去表面的浮土，放入蒸锅中，水开后用中火蒸20分钟后取出，待温热时切成薄片 。
2．蒜薹去掉头部，洗净后切成0.5厘米的粒 。泡辣椒和大蒜也切碎备用 。
3．锅烧热倒入油，待油5成热时，放入腊肉片煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多 。炒1分钟左右，待腊肉肥肉部分变透明，瘦肉部分有点焦黄色盛出 。
4．锅中的油不要倒掉，加热到5成热，放入泡辣椒碎，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分钟，淋入一点清水，淋入生抽，糖搅匀 。
5．最后，临出锅前撒去切好的蒜碎搅匀即可 。
特别提示
1．这是一道非常下饭的菜，切记做饭时，不要煮太多米饭哦 。
【腊肉炒蒜苗的做法（家常菜）】2．腊肉在炒制前，上锅蒸20分钟，再用来炒口感会更好，而且也不会太咸 。
3．蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中国的各个地方叫法不一，为了避免买错，看下分解图哈 。
4．泡辣椒在超市都可以买到，有真空包装袋装的，也有瓶装的 。如果没有，用干辣椒，或剁椒试试看也不错哈 。
5．蒜薹切成粒，炒制的时间就相对短了，3分钟足够，不用担心 。
6．最后放蒜是为了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步 。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。。
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