皮蛋瘦肉粥的做法（家常菜）
菜系及功效：家常菜谱
皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干
皮蛋瘦肉粥的做法：
1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；
2、将洗净的大米放入高压锅 ， 注意二两米配2000至2500毫升水；
3、点火 ， 高压锅盖好 ， 不盖限压阀；
4、高压锅上汽 ， 关小火 ， 打开锅盖 ， 放入瘦肉丁 ， 盖好锅盖后大火 ， 上汽后不加限压阀小火30分钟；
5、打开锅盖放入剥好皮的松花蛋（不切） ， 适量的盐和鸡精；
6、大火 ， 加限压阀 ， 大滋汽后关掉火；
7、15分钟后打开锅盖 ， 捞出松花蛋 ， 凉水泡后切丁然后放入粥内；
8、顺时针搅拌一、两分钟；
皮蛋瘦肉粥特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型。关键点：水米比例一定要足够大 ， 水开（上汽）后放肉 ， 松花蛋整只放入熟后切（不会染黑粥） ， 顺时针搅拌 。
猪肉的营养价值
【皮蛋瘦肉粥的做法（家常菜）】猪肉别名豕、稀、豚、彘 ， 为猪科动物猪的肉 。猪是哺乳类家畜 ， 头大 ， 鼻、吻都长 ， 眼小 ， 耳大 ， 脚短 ， 身肥 ， 大约在8000年前由野猪驯化而成 。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织较少 。
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