【蛋黄苦瓜酿的做法（凉菜菜谱）】本食谱来自【潘潘猫】老师分享的蛋黄苦瓜酿的做法，凉菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做蛋黄苦瓜酿好吃？学做蛋黄苦瓜酿需要哪些食材？为您提供蛋黄苦瓜酿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄苦瓜酿 。
今天上的这道菜叫：蛋黄苦瓜酿 。在这部很简单的祛暑凉菜短剧中，只有三个角色---苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜 。苦瓜和咸蛋黄是主角，蜂蜜的戏份很少，出演配角，但是这个小小的配角却起到了控制整场局面的重要作用 。
做蛋黄苦瓜酿所需食材：主料：苦瓜，咸蛋黄
辅料：蜂蜜
蛋黄苦瓜酿的做法步骤：1. 生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟 。
2. 将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎 。
3. 一根苦瓜切成四段 。用小刀取出里面的内心 。
4. 做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感 。
5. 把咸蛋黄塞到苦瓜里 。
6. 把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片 。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜 。
温馨提示：* 用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡，不然不脆 。焯过水的苦瓜，苦味没有那么明显，已经减少一半了 。* 我用的咸蛋黄是在超市买的，一袋都是蛋黄，没有蛋白，而且是生的需要蒸熟 。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊，一是浪费，留下那么多蛋白谁吃啊，还齁咸的 。而且这样的蛋黄油太大，塞到苦瓜里不好切片成型，还咸 。
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